Składniki

• 1 szklanka mieszanych warzyw (marchew, fasola, ziemniaki, dynia, bakłażan, podudzie i cukinia)
• 1/4 szklanki toor dal (dzielony gołąb groszek)
• 1/4 szklanki miąższu tamaryndowca
• 1 łyżeczka proszku sambar
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 2 łyżki oleju< /li>
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 1-2 zielone chilli, nacięte
• 1 gałązka liści curry
• Sól do smaku
• Świeże liście kolendry do dekoracji

Instrukcje

Aby przygotować ten pyszny sambar w stylu południowoindyjskim, zacznij od umycia albo dal dokładnie. W szybkowarze dodaj dal i tyle wody, aby gotować do miękkości (około 3 gwizdki). W osobnym garnku ugotuj mieszane warzywa z kurkumą w proszku, solą i wodą do miękkości.

Gdy dal będzie ugotowany, lekko go rozgnieć. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj nasiona gorczycy. Gdy zaczną bulgotać, dodaj nasiona kminku, zielone chilli i liście curry, smaż przez kilka sekund, aż zaczną wydzielać aromat. Dodaj gotowane warzywa i puree z dalu, miąższ tamaryndowca i proszek sambar. W razie potrzeby dodać więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby dostosuj sól. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.

Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze i chipsami z koła, aby uzyskać wspaniały lunch w formie pudełka. Ten sambar jest nie tylko zdrowy, ale także pełen dobroczynnych właściwości różnych warzyw, dzięki czemu idealnie nadaje się na pożywny posiłek.