Składniki sałatki z makaronem z ciecierzycy

• 140 g / 1 szklanka suchego makaronu Ditalini
• 4 do 5 szklanek wody
• Duża ilość soli (zalecana 1 łyżeczka różowej soli himalajskiej).
• 2 szklanki / 1 puszka Ugotowanej ciecierzycy (o niskiej zawartości sodu)
• 100 g / 3/4 szklanki drobno posiekanego selera
• 70 g / 1/2 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
• 30 g / 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli
• Sól do smaku

Składniki sosu sałatkowego

• 60g / 1 szklanka świeżej pietruszki (dokładnie umytej)
• 2 ząbki czosnku (posiekane lub do smaku)
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 3 łyżki białego octu lub octu winnego (lub do smaku)
• 1 łyżka syropu klonowego (lub do smaku)
• 4 łyżki oliwy z oliwek (zalecana ekologiczna tłoczona na zimno)
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (lub do smaku)
• Sól do smaku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)

Metoda

1. Odcedź 2 szklanki ciecierzycy ugotowanej w domu lub z puszki i pozostaw ją na sitku, aż odcieknie nadmiar wody.
2. W garnku z wrzącą, osoloną wodą ugotuj suchy makaron ditalini zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzić i przelać zimną wodą. Pozostaw go na sitku do czasu, aż nadmiar wody zostanie spuszczony, aby dressing się sklejał.
3. Na sos sałatkowy zmieszaj świeżą pietruszkę, czosnek, oregano, ocet, syrop klonowy, oliwę z oliwek, sól, czarny pieprz i cayenne, aż składniki będą dobrze wymieszane, ale nadal będą miały konsystencję (podobną do pesto). Dostosuj czosnek, ocet i syrop klonowy do swojego gustu.
4. Aby przygotować sałatkę z makaronem, w dużej misce połącz ugotowany makaron, ugotowaną ciecierzycę, sos, posiekany seler, czerwoną cebulę i zieloną cebulę. Dobrze wymieszaj, aż całość pokryje się dressingiem.
5. Podawaj sałatkę z makaronem z dowolnym dodatkiem. Ta sałatka idealnie nadaje się do przygotowania posiłku, można ją dobrze przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni, jeśli jest przechowywana w hermetycznym pojemniku.

Ważne wskazówki

• Przed użyciem upewnij się, że ciecierzyca jest całkowicie osuszona.
• Ugotowany makaron przepłucz zimną wodą i dokładnie odcedź.
• Stopniowo dodawaj sos sałatkowy, smakując w miarę upływu czasu, aż uzyskasz pożądany smak.
• Ta sałatka z makaronem z ciecierzycy doskonale nadaje się do planowania posiłków ze względu na trwałość przechowywania.