3 fasolowe warzywne chilli

• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 1 szklanka startej marchewki
• 4 uncje grzybów pokrojonych w małą kostkę
• 2 puszki czarnej fasoli odsączonej i wypłukanej
• 1 puszka fasoli, odsączona i opłukana
• 1 szklanka suszonej czerwonej soczewicy, opłukanej/posortowanej
• opcjonalnie – 1/2 szklanki teksturowanego białka grochu
• 2 łyżki mieszanki chili w proszku
• 1/2 łyżki sproszkowanego chili arrbol lub niewielka szczypta cayenne
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 28 uncji puszki pokruszonych pomidorów
• 3 szklanki płynu – ja zrobiłam 2 szklanki wody i 1 szklankę bulionu warzywnego
• szczypta soli do smaku 1/2 łyżeczki prawdopodobnie wystarczy dla większości

Gotowanie pod ciśnieniem 8 minut z naturalnym uwolnieniem – około kolejnych 20 minut

Ser Mac n z kalafiora bawolego

Ugotowana na parze 1/2 główki kalafiora pokrojonego na kawałki. Wymieszaj razem ugotowany makaron, gotowany na parze kalafior, kurczaka i sos serowy. wymieszać z ostrym sosem według własnego uznania. Dobrze wymieszaj, a następnie przelej do formy do pieczenia. posypujemy startym serem i polewamy ostrym sosem. Piec w temperaturze 350°C przez 20 minut, aż ser się roztopi. Jeśli używasz sera wegańskiego, być może będziesz musiał dodać więcej mleka, aby ser się rozpuścił.

PB Miękkie ciasteczka bez dodatku cukru

• 10 pestek daktyli medjool namoczonych we wrzącej wodzie przez 10 minut
• 2 łyżki płynu do namaczania
• 1 łyżka mielonych nasion lnu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki białka w proszku – użyłam zwykłego białka grochu lub mąki owsianej
• 3/4 szklanki masła orzechowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Jeśli używasz proszku białkowego, piecz w temperaturze 350 stopni przez 10 minut, jeśli nie używasz proszku białkowego, piecz przez 13 minut. poczekaj, aż całkowicie ostygną przed podaniem.