W młynku miksującym zmiel orzechy nerkowca, migdały i pistacje na gruby proszek. Odłóż na bok.
W misce wymieszaj puree paneer, mieszankę zmielonych suszonych owoców, sól i chaat masala. Doprawić według smaku. Ta mieszanina będzie używana jako nadzienie do paratha.

Do dużej miski wsyp mąkę pełnoziarnistą (atta). Stopniowo dodawaj wodę i zagniataj miękkie ciasto.

Podziel ciasto na kulki jednakowej wielkości.
Jedną kulkę ciasta rozwałkuj na mały okrąg.
Ułóż porcję suszonych owoców i masę paneer na środku koła.

Zbliż brzegi rozwałkowanego ciasta do środka, tak aby całkowicie przykryło nadzienie. Zsuń krawędzie, aby je uszczelnić.
Delikatnie spłaszcz napełnioną kulę ciasta rękoma.
Rozwałkuj ją ponownie na okrąg, upewniając się, że nadzienie jest równomiernie rozłożone, a paratha ma odpowiednią grubość.

Rozgrzej tawę lub patelnię na średnim ogniu.
Połóż rozwałkowaną parathę na gorącej tawie.
Gotuj przez około 1-2 minuty, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki.
Odwróć parathę i posmaruj ugotowaną stronę odrobiną ghee lub oliwy.
Delikatnie dociśnij szpatułką i smaż, aż obie strony staną się złotobrązowe, dodając więcej ghee lub oleju, jeśli to konieczne.

Po ugotowaniu przenieś paratha z suszonych owoców na talerz.
Podawać na gorąco z jogurtem lub piklami