Składniki:

• Udka z kurczaka 9-10
• Dahi (jogurt) ¾ szklanki
• Śmietana 3-4 łyżki
< li>Anday ki zardi (żółtko jaja) 1
• Pasta Adrak lehsan (pasta z czosnkiem imbirowym) ½ łyżki
• Lal mirch w proszku (czerwone chilli w proszku) 1 łyżeczka lub do smaku
• Zeera w proszku (kminek w proszku) 1 łyżka
• Kaju (orzechy nerkowca) w proszku 2 łyżki
• Dhania w proszku (kolendra w proszku) 1 łyżka
• Kala zeera (kminek) w proszku ¼ łyżeczki
• Zafran (nitka szafranu) ½ łyżeczki
• Różowa sól himalajska ½ łyżki lub do smaku
• Lal mirch (czerwone chilli) zmiażdżona 1 łyżeczka
• garam masala w proszku ½ łyżeczki
• olej spożywczy 2-3 łyżki
• koyla (węgiel drzewny) do dymu

• Zrób głębokie nacięcie pionowo pośrodku udka z kurczaka, otwórz je jak motyl i odłóż na bok.
• Wymieszaj jogurt, śmietanę i jajko żółtko, pasta imbirowo-czosnkowa, czerwone chili w proszku, kminek w proszku, orzechy nerkowca w proszku, kolendra w proszku, kminek w proszku, nitki szafranu, różowa sól, czerwone chili mielone, garam masala w proszku. Tą mieszanką posmaruj udka z kurczaka i pozostaw do marynowania na 4 godziny.
• Usmaż marynowanego kurczaka na patelni, aż będzie rumiany, smażąc ze wszystkich stron. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe. Daj dym węglowy na 2 minuty i podawaj!