Do kebapa

250 ​​g mielonej wołowiny (żeberka) jednomielonej (alternatywnie mięso jagnięce lub mieszanka 60% wołowiny i 40% jagnięciny)

1 czerwona ostra papryczka chili, drobno posiekana (namocz w gorącej wodzie, jeśli używasz suszonej papryki)

1/3 czerwonej papryki, drobno posiekana (papryka też świetnie się sprawdza)

4 małe zielone papryki, drobno posiekane

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

1 łyżka płatków czerwonej papryki

1 łyżeczka soli

Lavaş (lub tortille)

Na czerwoną cebulę z sumakiem

2 czerwone cebule, pokrojone w półkola

7-8 gałązek posiekanej natki pietruszki

Szczypta soli

2 łyżki oliwy

1,5 łyżki mielonego sumaku

• Namocz 4 drewniane patyczki do szaszłyków w wodzie na godzinę, aby zapobiec przypaleniu. Możesz pominąć ten krok, jeśli używasz metalowych szpikulców.
• Wymieszaj ostrą papryczkę chili, czerwoną paprykę, zieloną paprykę i czosnek i ponownie posiekaj.
• Dopraw solą i czosnkiem. płatki czerwonej papryki – jeśli używasz słodkiej papryki.
• Dodaj mięso i posiekaj je razem, mieszając przez 2 minuty.
• Podziel mieszaninę na 4 równe części.
< li>Uformuj każdą część na osobne patyki do szaszłyków. Powoli przesuwaj palcami mieszankę mięsną od góry do dołu. Zostaw 3 cm odstępy od góry i od dołu szaszłyka. Jeśli masa mięsna oddzieli się od szaszłyka, włóż ją do lodówki na około 15 minut. Zwilżenie rąk zimną wodą pomoże zapobiec lepkości.
• Przechowuj w lodówce przez 15 minut.
• Tradycyjnie przyrządza się je na grillu, ale mam dla Ciebie technikę, dzięki której możesz stworzyć tak samo wspaniałe skosztuj w domu, korzystając z żeliwnej patelni. Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu
• Gdy patelnia będzie gorąca, kładź szaszłyki po bokach patelni, nie dotykając żadnej części dotykającej dna. W ten sposób ciepło z patelni je ugotuje.
• Regularnie przewracaj szaszłyki i smaż przez 5-6 minut.
• W przypadku cebuli z sumakiem posyp szczyptą soli cebulę i pocieraj, aż zmięknie.
• Dodaj oliwę z oliwek, zmielony sumak, pietruszkę, resztę soli i ponownie wymieszaj.
• Połóż lawę na kebapie i naciśnij, aby chleb nasiąknął wszystkimi smakami kebapa.
• Czas jeść! Owiń je wszystkie razem w lawaszu i ugryź idealny kęs. Ciesz się z bliskimi!