Składniki:

• 2 duże bakłażany, łącznie około 3 funtów
• ¼ szklanki konfitowanego czosnku
• ¼ szklanki tahini
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• ¼ łyżeczki cayenne
• ¼ szklanki oliwy konfitowanej z czosnkiem
• sól morska do smaku

Na 4 filiżanki

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 25 minut

Procedury:

1. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury, od 450° do 550°.
2. Dodaj bakłażany i smaż ze wszystkich stron, aż zmiękną i upieczą się, co zajmuje około 25 minut.
3. Wyjmij bakłażany i poczekaj, aż lekko ostygną, a następnie przekrój je na pół i zeskrobuj owoce ze środka. Wyrzuć peelingi.
4. Dodaj bakłażana do robota kuchennego i miksuj na dużej prędkości, aż będzie gładki.
5. Następnie dodaj czosnek, tahini, sok z cytryny, kminek, cayenne i sól i miksuj na dużej prędkości, aż masa będzie gładka.
6. Podczas przetwarzania na dużej prędkości powoli wlewaj oliwę z oliwek, aż się wymiesza.
7. Podawaj i opcjonalnie udekoruj oliwą z oliwek, pieprzem cayenne i posiekaną natką pietruszki.

Notatki szefa kuchni:

Make-Ahead: Można to zrobić maksymalnie 1 dzień wcześniej. Po prostu trzymaj go pod przykryciem w lodówce, aż będzie gotowy do podania.

Jak przechowywać: Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Baba Ganoush nie zamraża dobrze.