Składniki:

-Baisan (mąka gramowa) przesiana 2 filiżanki
-Zeera (nasiona kminku) prażona i pokruszona 1 łyżeczka
-Soda oczyszczona ½ łyżeczki
-Różowa sól himalajska ¼ łyżeczki lub do smaku
-Olej kuchenny 1 łyżka stołowa
-Woda 1 szklanka
-Olej kuchenny do smażenia
-Woda według potrzeby
-Hari mirch (zielony chilli) 5-6
-Lehsan (czosnek) ząbki 9-10
-Adrak (imbir) 1-calowy kawałek
-Zeera (nasiona kminku) prażone i rozgniatane 1 łyżeczka
-Himalajska różowa sól 1 szczypta-Hara dhania (świeża kolendra) ½ szklanki
-Podina (liście mięty) 1 szklanka
-Dahi (jogurt) 1 kg
-himalajska różowa sól 1 łyżeczka lub do smaku
- Chaat masala 1 łyżeczka
-Olej kuchenny 3-4 łyżki
-Zeera (nasiona kminku) 1 łyżeczka
-Rai dana (nasiona gorczycy) czarna ½ łyżeczki
-Sabut lal mirch (czerwone papryczki chili) 5-6
-Curry patta (liście curry) 10-12
-Lal mirch (czerwone chilli) kruszone
-Chaat masala
-Papri

Wskazówki:

Miska mein baisan, zeera, soda oczyszczona, różowa sól, olej kuchenny aur thora thora ker ka pani shamil karein aur 4-5 minut kliya ache tarhan trzepaczka ker lein aur dhak ker 10 minut kliya chor dein.
Mortal & petle mein hari mirchein,lehsan,adrak,zeera,pink salt,hara dhania aur podina dal ker ache tarhan zmiażdżyć ker ka pasta bana lein.
Chotay patelnia mein olej kuchenny,zeera,rai dana, sabut lal mirch aur curry pata dal ker ache tarhan mix ker lein.
Montaż: półmisek mein namoczony baray, tayyar podina dahi,tadka,lal mirch pokruszony, chaat masala aur papri dal ker serw karein!