Składniki

Na sos do maczania:
¼ szklanki octu trzcinowego lub białego
1 łyżeczka cukru
1 łyżka posiekanej szalotki lub czerwonej cebuli
chili „ptasie oko” do smaku, posiekana
sól i pieprz do smaku

Na placki:
8 uncji krewetek (patrz uwaga)
1 funt kabocha lub calabaza w julienne
1 średnia marchewka w julienne
1 mała cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 szklanka posiekanej kolendry (łodygi i liście) sól do smaku (użyłam 1 łyżeczka soli koszernej; w przypadku soli kuchennej dałam mniej)
pieprz do smaku
1 szklanka mąki ryżowej sub: skrobia kukurydziana lub mąka ziemniaczana
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka sosu rybnego
¾ szklanki wody
rzepakowy lub inny olej roślinny do smażenia

Instrukcja

1. Przygotuj sos, łącząc w misce ocet, cukier, szalotkę i chilli. Dodaj sól i pieprz do smaku.
2. Połącz dynię, marchewkę, cebulę i kolendrę w dużej misce. Dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszaj je razem.
3. Dopraw krewetki solą i pieprzem i wymieszaj z warzywami.
4. Przygotuj ciasto, łącząc mąkę ryżową, proszek do pieczenia, sos rybny i ¾ szklanki wody.
5. Zalej nią warzywa i wymieszaj.
6. Ustaw patelnię z centymetrem oleju na dużym ogniu.
7. Rozłóż około ½ szklanki mieszaninę na dużą łyżkę lub obracarkę, następnie wsuń ją na gorący olej.
8. Smażyj z każdej strony przez około 2 minuty, aż uzyskasz złoty kolor. Odsącz je na ręcznikach papierowych.