Składniki

1 szklanka mąki pełnoziarnistej, गेहूं का आटा
¼ szklanki rafinowanej mąki, मैदा (opcjonalnie)
Sól do smaku, नमक स्वादअ नुसार
¼ łyżeczki Carom nasiona, अजवायन
½ łyżeczki ghee, घी
woda do wyrabiania ciasta, पानी
½ łyżeczki oleju, तेल

2 łyżki siekanych liści kolendry, धनिये के पत्ते
1 cal Imbir, posiekany, अदरक
1 średniej wielkości cebula, posiekana, प्याज
2 Zielone chilli, posiekane, हरी मिर्च
½ łyżeczki Degi czerwone chili w proszku, देगी ल ाल मिर्च पाउडर
½ łyżeczki Ziarna czarnego pieprzu, mielone, काली मिर्च के दाने
200 gramów Paneer (tarty), पनीर
¼ szklanki sera topionego lub sera do pizzy (tartego), चीज़< br />½ łyżki masła, मक्खन< /p>

Na błyskawiczną marynatę z mango

2-3 łyżeczki oleju, तेल
½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, सौंफ
¼ łyżeczki nasion kozieradki, मेथी दाना
¼ łyżeczka Nasiona gorczycy łuskanej,
1 ½ Degi czerwone chili w proszku, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ łyżeczki Kurkuma w proszku, हल्दी पाउड र
½ szklanki wody, पानी
1 łyżeczka cukru, चीनी
1 łyżka octu, सिरका
½ cala Imbir, plaster, अदरक
4 średniej wielkości surowe mango, obrane, plasterki, कच्चा आम
Sól do smaku, नमक स् वादअनुसार
Szczypta asafetydy, हींग

Do pieczenia

2-3 łyżeczki ghee, घी

Przerób

Na ciasto

Do miski lub miski dodaj rafinowaną mąkę, mąkę pełnoziarnistą, nasiona karomu i sól.
Dodaj wodę w razie potrzeby i zagnieć miękkie ciasto. Przykryj muślinową ściereczką i odstaw na 10-15 minut.

Do farszu

W misce dodaj liście kolendry, imbir, cebulę, zielone chilli, degi red chili w proszku , zmiażdżone ziarna czarnego pieprzu, tarty paneer, ser i wszystko dobrze wymieszaj i odłóż na bok.

Dla Paratha

Podziel ciasto na równe porcje i uformuj małe kulki wielkości cytryny.
Za pomocą wałka uformuj płaski okrągły kształt i nałóż przygotowany farsz na środek.
Uformuj kulkę wielkości cytryny, usuń nadmiar ciasta i ponownie uformuj okrągły kształt.
Podgrzej tawę , połóż przygotowaną parathę i piecz z obu stron przez 30 sekund każdą.
Odwróć i posmaruj ghee i piecz, aż pojawią się brązowe plamy.
Podawaj na gorąco z marynatą z mango lub twarogiem błyskawicznym.

Przetwarzaj

W rondlu, gdy się rozgrzeje, dodaj olej, dodaj nasiona kopru włoskiego, a nasiona kozieradki pozwól, aby dobrze się rozpuściły.
Dodaj żółtko musztarda, czerwone chilli degi w proszku, kurkuma w proszku, woda i dobrze wymieszaj.
Dodaj cukier, ocet, imbir, kawałki surowego mango, sól do smaku, szczyptę asafetydy. Dobrze wymieszaj.
Przykryj pokrywką. pokrywką i gotuj przez 10-12 minut na średnim ogniu.
Gdy mango zmięknie, wyłącz ogień.
Delektuj się wyborem Paratha.