Składniki:
Mleko: 1 litr
Woda: ½ szklanki
Ocet: 1-2 łyżki

Metoda:
Aby przygotować paneer bhurji, zacznijmy od zrobienia paneer, do dużego garnka dodaj mleko i dobrze podgrzej, aż się zagotuje. Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejsz płomień i w osobnej misce wymieszaj wodę i ocet, następnie dodaj tę mieszaninę do mleka i lekko wymieszaj. Przestań dodawać roztwór octu do mleka, gdy zacznie się ścinać, wyłącz ogień, gdy mleko całkowicie się zsiadło, a następnie odcedź zsiadłe mleko za pomocą muślinowej szmatki i sita. Dokładnie wypłucz pod wodą kranową, aby pozbyć się kwaśności z octu, pomoże to również zatrzymać proces gotowania paneera, ponieważ go wystudzi, możesz zachować odcedzoną wodę, jest bogata w białko i Można go używać podczas wyrabiania ciasta na rotis. Nie musisz odciskać wilgoci z paneera, pozwól jej odpocząć na sicie podczas przygotowywania masali do bhurji.

Składniki:
Masło: 2 łyżki
Olej: 1 łyżeczka
Gram Mąka: 1 łyżeczka
Cebula: 2 średnie (posiekane)
Pomidory: 2 średnie (posiekane)
Zielone chilli: 1-2 nie. (posiekany)
Imbir: 1 cal (w julienne)
Sól: do smaku
Kurkuma w proszku: 1/2 łyżeczki
Czerwone chili w proszku: 1 łyżeczka
Gorąca woda: według uznania
Świeża kolendra: według uznania
Świeża śmietana: 1-2 łyżki (opcjonalnie)
Kasuri Methi: szczypta

Metoda:
Na patelni dodaj masło i olej, podgrzewaj aż masło całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj gramową mąkę i lekko ją upiecz na średnim ogniu, gramowa mąka działa jak środek wiążący, ponieważ zatrzymuje wodę uwalniającą się z paneera. Teraz dodaj cebulę, pomidory, zielone chilli i imbir, dobrze wymieszaj i smaż na dużym ogniu przez 1-2 minuty. Następnie dodaj sól do smaku, kurkumę w proszku, czerwone chilli w proszku, dobrze wymieszaj, gotuj przez 1-2 minuty, następnie dodaj gorącą wodę w razie potrzeby i kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty. Po ugotowaniu masali dodaj domowy paneer na patelnię, rozgniatając go rękami wraz z małą garścią świeżej kolendry, dobrze wymieszaj paneer z masalą i dodaj gorącą wodę według potrzeb, aby dostosować konsystencję bhurji i gotuj przez 1-2 minuty. Następnie dodaj świeżą śmietanę i kasuri methi, dobrze wymieszaj i zakończ posypując świeżą kolendrą. Twoje paneer bhurji jest gotowe.

Montaż:
• Kromka chleba
• Chaat Masala
• Czarny pieprz w proszku
• Świeża kolendra
• Masło