Motylkowa pikantna paratha

Przygotuj mieszankę przypraw:
- Kaszmirski lal mirch (czerwone chili kaszmirskie) w proszku 1 i ½ łyżki
- Sabut dhania (nasiona kolendry) pokruszony 1 i ½ łyżki
- Zeera (nasiona kminku) prażona i pokruszonych 1 i ½ łyżki
- Lal mirch (czerwone chilli) pokruszonych 1 i ½ łyżki
- Różowa sól himalajska 1 łyżka stołowa lub do smaku
Przygotuj ciasto paratha:
- Maida (mąka uniwersalna) przesiana 2 szklanki
- Różowa sól himalajska ½ łyżeczki
- Ghee (masło klarowane) 1 łyżka stołowa
- Woda ¾ szklanki lub według uznania
- Ghee (masło klarowane) 1-2 łyżeczki
- Ghee (masło klarowane) 1-2 łyżeczki
- Lehsan (czosnek) drobno posiekany
- Hara dhania (świeża kolendra) posiekana
- Ghee (masło klarowane) 1 łyżka stołowa lub według uznania
Wskazówki:
- Przygotuj mieszankę przypraw:
  - Do shakera do przypraw dodaj proszek czerwonego chili kaszmirskiego, nasiona kolendry, nasiona kminku, pokruszone czerwone chili, różową sól, przykryj i dobrze wstrząśnij. Mieszanka przypraw gotowa!
- Przygotuj ciasto:
  - -Do miski dodaj mąkę uniwersalną, sól, masło klarowane i dobrze wymieszaj, aż się rozpadnie.
  - -Stopniowo dodawaj wodę i ugniataj, aż powstanie ciasto.
  - -Posmaruj masłem klarowanym, przykryj i odstaw na 30 minut.
  - -Weź małe ciasto (120g), posyp suchą mąką i rozwałkuj za pomocą wałka.
  - -Dodaj i rozsmaruj klarowane masło, posyp czosnkiem, przygotowaną mieszanką przypraw, świeżą kolendrą, złóż parathę pionowo z obu stron i zwiń.
  - -Zrób odcisk w środku za pomocą palcem i zagnij ciasto od odcisku.
  - -Obróć ciasto, odetnij od środka, posyp suchą mąką i rozwałkuj za pomocą wałka.
  - -Na patelni, dodaj klarowane masło, rozpuść i smaż parathę z obu stron na złoty kolor (5 sztuk).