Składniki:

• 1 szklanka żółtego dalu moong
• 2 szklanki atta
• 2 łyżki posiekanej zielonej papryczki chilli
• 2 łyżka posiekanego imbiru
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• Sól do smaku
• Szczypta
• 1 cebula, drobno posiekana
• ¼ łyżeczki nasion karomu
• 2 łyżki posiekanych liści kolendry
• Ghee według uznania

Moczyć moong dal przez co najmniej 4-5 godzin. Odcedź dall i dodaj posiekany imbir, chili, kolendrę, oninos, sól, czerwone chili w proszku, kurkumę w proszku, zawiasy, nasiona karomu i dobrze wymieszaj. Dodać mąkę i zagnieść gładkie ciasto, w razie potrzeby dodając wodę. Ciasto odstawić na 20 minut. Ciasto ponownie zagniatamy przez minutę. Ciasto dzielić na kulki wielkości tenisowej. Zwiń w paratha. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, w razie potrzeby dodając ghee. Podawać z marynatą.

marynata błyskawiczna

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 rzodkiewka
• 10-12 zielonych chili
• 3 łyżki oleju musztardowego
• ½ łyżeczki nasion kopru
• ½ łyżeczki nasion czarnuszki
• ½ łyżeczki nasion kozieradki
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki musztardy w proszku
• 2 łyżki octu

Metoda:

Na patelni rozgrzej olej musztardowy. dodaj nasiona i pozwól, aby się rozpuściło. Dodać musztardę w proszku, czerwone chili w proszku, kurkumę i wymieszać. Dodać warzywa, sól i dobrze wymieszać. Gotuj przez 3-4 minuty. Dodaj ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.