Składniki Do pasty imbirowo-czosnkowej 6-7 ząbków czosnku, लहसुन 1 calowy imbir, obrany, plasterek, अदरक 2-3 Zielone chili, mniej ostre, हरी मिर्च Sól do smaku, नमक स्वादअनुसार Do mieszanki warzywnej w stylu Dhaba 1 łyżka oleju, तेल 1 łyżeczka nasion kminku, जीरा Gotowa pasta imbirowo-czosnkowa, तैयार किया हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट 3 średniej wielkości cebula, posiekana, प्याज ½ łyżki Ghee, घी 1 ½ łyżki sproszkowanej kolendry, धनिया पाउडर ½ łyżeczki kurkumy w proszku, हल्दी पाउडर 1 łyżeczka kaszmirskiego czerwonego chili w proszku, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 3 średniej wielkości pomidory, posiekane, टमाटर 1 łyżeczka Ghee, घी ¼ szklanki wody, पानी 1 średniej wielkości marchewka, pokrojona w kostkę, गाजर Trochę wody, पानी 2 łyżki świeżego zielonego groszku, हरे मटर ⅓ szklanki grzybów, pokrojonych na ćwiartki, मशरूम ½ szklanki kalafiora, różyczki, फुलगोभी ¼ szklanki wody, पानी 10-15 fasolki szparagowej, grubo posiekanej, फ्रेंच बींस Trochę wody, पानी 2-3 łyżki Paneera, pokrojonego w małą kostkę, पनीर ¼ łyżeczki suszonych liści kozieradki, pokruszonych, कसूरी मेथी 1 łyżka masła, kostka, मक्खन do przybrania Paneer, tarty, पनीर Szczypta suszonych liści kozieradki, pokruszonych, कसूरी मेथी Gałązka kolendry, धनिया पत्ता Czas przygotowania 10-15 minut Czas gotowania 25-30 minut Podawać 2-4 Proces Do pasty imbirowo-czosnkowej W tłuczku moździerza dodaj czosnek, imbir, zielone chili i sól do smaku. Zmiksuj na gładką masę i odłóż na bok do dalszego wykorzystania. Do warzyw mieszanych w stylu Dhaba W płytkim kadai lub handi dodaj olej, gdy będzie gorący, dodaj nasiona kminku i pozwól mu dobrze bulgotać. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i dobrze podsmaż. Dodajemy cebulę i smażymy na dużym ogniu przez 10-12 sekund, następnie dodajemy ghee i chwilę smażymy. Gdy cebula nabierze złotego koloru, dodaj proszek kolendry, kurkumę i smaż przez minutę. Teraz dodaj kaszmirskie czerwone chili w proszku, pomidory i dobrze podsmaż. Gdy masala będzie ugotowana, dodaj wodę i gotuj przez 5 minut. Teraz dodajemy marchewkę i smażymy, gdy marchewka się ugotuje, dodajemy zielony groszek, grzyby, fasolkę szparagową, kalafior, wodę i dobrze mieszamy, przykrywamy pokrywką i chwilę gotujemy. Dodać paneer, suszone liście kozieradki, masło i dobrze wymieszać. Gdy warzywa będą już odpowiednio ugotowane. Przełożyć do naczynia do serwowania. Udekoruj startym paneerem, suszonymi liśćmi kozieradki i gałązką kolendry. Podawać na gorąco z roti.