Składniki:

• Ghee 2-3 łyżki
• Kminek 1 łyżeczka
• Cynamon 1 cal
• Liść laurowy 1 nr.
• Zielony kardamon 2-3 strąki
• Cebula 3-4 średniej wielkości (posiekana)
• Pasta czosnkowo-imbirowa 1 łyżka
• Zielone chilli 1-2 szt. (posiekane)
• Przyprawy w proszku
  1. Hing 1/2 łyżeczki
  2. Kurkuma w proszku 1/2 łyżeczki
  3. Kaszmirskie czerwone chilli w proszku 1 łyżka
  4. Ostre czerwone chili 1 łyżeczka
  5. Kminek mielony 1 łyżeczka
  6. Kolendra w proszku 1 łyżka
• Pomidory 3-4 (przecier)
• Sól do smaku
• Zielony groszek 1,5 szklanki
• Świeże methi 1 mały pęczek / 2 filiżanki
• Kasuri methi 1 łyżeczka
• Garam masala 1 łyżeczka
• Imbir 1-calowy (julienne)
• Sok z cytryny 1/2 łyżeczki
• Świeża śmietana 3/4 szklanki
• Mała garść świeżej kolendry (posiekanej)

Metoda:

• Postaw dłoń na dużym ogniu, dodaj do niej ghee i poczekaj, aż się rozpuści.
• Gdy ghee się podgrzeje, dodaj kminek, cynamon, liść laurowy, zielony kardamon i cebulę, wymieszaj i smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się złotobrązowa.
• Dodatkowo dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone chilli, wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
• Gdy pasta imbirowo-czosnkowa będzie dobrze ugotowana, dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy, zamieszaj i dodaj gorącą wodę, aby zapobiec przypaleniu przypraw, zwiększ płomień do średniego i dobrze ugotuj masalę. Gdy ghee zacznie się oddzielać, dodaj przecier pomidorowy i sól do smaku, zamieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, następnie przykryj dłoń pokrywką i gotuj przez 15-20 minut, mieszając w regularnych odstępach czasu, aż ghee oddzieli się, dodaj gorącą wodę, jeśli wyschnie.
• Gdy ghee się oddzieli, dodaj zielony groszek, dobrze wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, dodaj gorącą wodę, aby dostosować konsystencję, przykryj i gotuj przez 3-4 minuty.
• Zdejmij pokrywkę i dodaj świeże methi, mieszaj i gotuj przez 10-12 minut na średnio małym ogniu.
• Dodaj dalej kasuri methi i pozostałe składniki, po dokładnym wymieszaniu zmniejsz ogień lub wyłącz i dodaj świeżą śmietankę, pamiętaj o dokładnym wymieszaniu i nie rozgotuj jej zbyt mocno, aby uniknąć popękania śmietanki.
li>
• Teraz dodaj świeżą posiekaną kolendrę