Składniki

• 2,2 funta (1 kg) plastry boczku wieprzowego bez skóry, przekrojone na pół (każdy kawałek ma długość mniej więcej palca wskazującego)
• 4 ¼ szklanki (1 litr) gorącego bulionu drobiowego/warzywnego
• 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany i drobno posiekany
• 3 obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku
• 1 łyżka. wino ryżowe
• 1 łyżka. cukier puder

Glazura:

• 2 łyżki oleju roślinnego
• szczypta soli i pieprzu
• 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, obrany i posiekany
• 1 drobno posiekane czerwone chilli
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej

Do obsługi:

• Gotowany ryż
• Zielone warzywa

Instrukcje

1. Dodaj wszystkie wolno gotowane składniki boczku wieprzowego na patelnię (nie składniki glazury). Ja używam żeliwnej patelni.
2. Doprowadź do wrzenia, następnie załóż pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
3. Wyłącz ogień i odcedź wieprzowinę. Jeśli chcesz, możesz zarezerwować płyn (idealny do tajskiej lub chińskiej zupy z makaronem).
4. Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa. Dodaj 1 łyżkę. oleju na patelnię, a następnie w małej misce wymieszaj pozostałe składniki glazury.
5. Rozgrzej olej, dodaj wieprzowinę, sól i pieprz, smaż na dużym ogniu, aż wieprzowina zacznie się złocić.
6. Teraz polej wieprzowinę glazurą i kontynuuj smażenie, aż wieprzowina będzie ciemna i lepka.
7. Zdejmij z ognia i podawaj z ryżem i zielonymi warzywami.

Notatki

Kilka uwag...

Czy uda mi się zdążyć?

Tak, możesz dotrwać do końca kroku 2 (gdzie wieprzowina jest powoli gotowana, a następnie odsączana). Następnie szybko ostudź, przykryj i wstaw do lodówki (do dwóch dni) lub zamroź. Rozmrażaj mięso w lodówce przez noc przed pokrojeniem i smażeniem mięsa. Możesz także przygotować sos wcześniej, przykryć go i przechowywać w lodówce do następnego dnia.

Czy mogę zrobić to bezglutenowe?

Tak! Zastąp sos sojowy tamari. Zrobiłem to kilka razy i działa świetnie. Zastąp wino ryżowe sherry (zwykle bezglutenowe, ale najlepiej sprawdzić). Upewnij się także, że używasz bulionu bezglutenowego.