Składniki:

1. Podcięcie wołowe bez kości 750g
2. Sól himalajska różowa 1 łyżeczka lub do smaku
3. Adrak lehsan pasta (pasta imbirowo-czosnkowa) 1 i ½ łyżki
4. Kacha papita (surowa papaja) pasta 1 i ½ łyżki
5. Krem Olper's 1 szklanka (200ml) temperatura pokojowa
6. Dahi (jogurt) ubity 1 i ½ szklanki
7. Hari mirch (zielone chili) pokruszony 1 łyżka
8. Sabut dhania (nasiona kolendry) pokruszony 1 i ½ łyżki
9. Zeera w proszku (kminek w proszku) 1 i ½ łyżeczki
10. Kali mirch w proszku (czarny pieprz w proszku) ½ łyżeczki
11. Chaat masala 1 łyżeczka
12. Garam masala w proszku ½ łyżeczki
13. Różowa sól himalajska ½ łyżeczki lub do smaku
14. Kasuri methi (suszone liście kozieradki) 1 i ½ łyżeczki
15. Kostki Pyaz (cebula) według uznania
16. Olej kuchenny 2-3 łyżki
17. Olej kuchenny 1 łyżka

Wskazówki:

< li>Do miski dodaj wołowinę, różową sól, pastę imbirowo-czosnkową, surową pastę z papai i dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i marynuj przez 4 godziny w lodówce.
1. Dodaj śmietanę, jogurt, zielone chilli, nasiona kolendry, kminek w proszku, czarny pieprz w proszku, chaat masala, garam masala w proszku, różowa sól, suszone liście kozieradki, dobrze wymieszaj, przykryj i marynuj przez 2 godziny.
2. W drewnianych szaszłykach nakłuj kostki cebuli, marynuj boti wołowe na przemian i pozostałą marynatę zachowaj do późniejszego wykorzystania.
3. Na żeliwnej patelni dodaj olej i smaż szaszłyki na małym ogniu przez 2-3 minuty, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut z każdej strony.
4. Nałóż olej do smażenia pomiędzy nimi i smaż szaszłyki ze wszystkich stron na złoty kolor (13-14).
5. Na tej samej żeliwnej patelni dodaj zarezerwowany olej kuchenny marynatę, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty.
6. Polej kremowym sosem szaszłyki z wołowiną tikka i podawaj z ryżem i smażonymi warzywami!