Na ciasto:

Składniki:
Mąka rafinowana 2 szklanki
Sól do smaku
Ajwain ½ łyżeczki
Ghee 3 łyżki (stopione)
Woda ½ szklanki + 1 łyżka lub według uznania

Do mieszanki przypraw:

Składniki:
Nasiona kolendry 3 łyżki (prażone)< br>Nasiona kminku 2 łyżki (prażone)
Nasiona kopru włoskiego 2 łyżki
Ziarna czarnego pieprzu 1 łyżeczka
Szczypta soli

Dla aloo ki sabzi:

< strong>Składniki:
Olej musztardowy 2-3 łyżki
Nasiona kminku 1 łyżeczka
Imbir 1 cal (posiekany)
Zielone chilli 2-3 szt. (posiekane)
Czerwone chilli 2 szt. (w całości)
Mieszanka przypraw 2 łyżki
Asafetida 2 łyżeczki
Kurkuma ½ łyżeczki
Ostre czerwone chili w proszku 1 łyżka
Kaszmirskie czerwone chili w proszku 1 łyżeczka
Gorąca woda 200 ml
Pomidory 2 szt. (posiekane)
Sól do smaku
Ziemniaki 5-6 (gotowane)
Jaggery 1 łyżka
Suszony proszek mango 1 łyżeczka
Garam masala 1 szczypta
Czarna sól 1 szczypta
Zielone chilli 2-3 szt. (szczelina)
Wrząca woda, około 1-1,5 litra.
Nasiona kozieradki 1 łyżeczka (namoczone)
Kasuri methi 1 łyżka.
Świeża kolendra, mała garść

Do pitthi:

Składniki:
Urad dal ¼ szklanki (namoczonej przez 5-6 godzin)
Mieszanka przypraw 3 łyżki
Czerwone chilli w proszku ½ łyżki
Garam masala 1 łyżeczka
Hing 1 łyżeczka
Suszony proszek mango 2 łyżeczki
Czarna sól 1 łyżeczka
Soda oczyszczona ½ łyżeczki
Kasuri methi 2 łyżki
Sól 1 szczypta
Gramowa mąka 5-6 łyżki (grube)
Olej 2-3 łyżki
Woda 2-3 łyżki

Na kachori:

Składniki:
Ciasto
Pitthi
Olej (do smażenia)

Na chutney kachalu ki:

Pasta:
Cały aamchur 25gm (namoczony)< br>Świeża kolendra mała garść
Liście mięty mała garść
Zielone chilli 1-2 szt.
Imbir ½ cala
Nasiona kopru włoskiego ½ łyżki
Nasiona kminku ½ łyżeczki (prażone)
Jaggery ½ łyżeczki
Ocet 1 łyżeczka
Kaszmirskie czerwone chili w proszku 1 łyżka
Kolendra w proszku ½ łyżki
Czarna sól ½ łyżeczki
Sól do smaku
Namoczona woda aamchur według uznania

< p>Chutney:
Kachalu ½ szklanki
Sok z cytryny 1 łyżeczka
Sól szczypta
Kolendra w proszku szczypta
Kaszmirskie czerwone chili w proszku szczypta
Czarny posolić szczyptę
Pasta

Montaż:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Zielone chilli
Ginger julienne< /p>