Składniki

• Lehsan (czosnek) 4-5 ząbków
• Adrak (imbir) 1-calowy kawałek
• Hari mirch (zielone chilli) 4 -5
• Kaju (orzechy nerkowca) 8-10
• Pyaz (cebula) smażona ½ szklanki
• Ghee (masło klarowane) 2 łyżki
< li>qeema z kurczaka (mielonego) drobno posiekana 650 g
• Baisan (mąka gramowa) 4 łyżki
• różowa sól himalajska 1 łyżeczka lub do smaku
• Lal mirch w proszku ( Czerwone chili w proszku) 1 łyżeczka lub do smaku
• Elaichi w proszku (kardamon w proszku) ¼ łyżeczki
• Kali mirch w proszku (czarny pieprz w proszku) ½ łyżeczki
• Zeera ( Nasiona kminku) prażone i rozgniatane ½ łyżki
• Hara dhania (świeża kolendra) posiekana garść
• Dahi (jogurt) zawieszony 300g
• Hari mirch (zielone chilli) posiekane 2
• Różowa sól himalajska ¼ łyżeczki lub do smaku
• Suszone płatki róż, zmiażdżone garść
• Olej do smażenia
• Sonehri warq (Złoty jadalne liście)
• Badam (migdały) posiekane

Wskazówka

• W misce z tłuczkiem dodaj czosnek, imbir, zielone chilli , orzechy nerkowca, smażona cebula, dobrze rozdrobnij i zmiel na gęstą pastę i odłóż na bok.
• W naczyniu dodaj klarowane masło, mielone mięso z kurczaka, mąkę gramową, zmieloną pastę, różową sól, czerwone chilli w proszku , kardamon w proszku, czarny pieprz w proszku, nasiona kminku, świeża kolendra, wymieszaj i dobrze rozgnieć rękami, aż dobrze się połączą.
• W misce dodaj jogurt, zielone chilli, różową sól, suszone płatki róż i dobrze wymieszaj .
• Nasmaruj ręce olejem, weź niewielką ilość mieszanki (80 g) i spłaszcz na dłoni, dodaj ½ łyżki przygotowanego nadzienia jogurtowego, dobrze przykryj i uformuj kabab tej samej wielkości (około 10-11).
• Na patelni rozgrzej olej i płytko smaż kababy na małym ogniu z obu stron na złoty kolor.
• Udekoruj złotymi jadalnymi liśćmi, migdałami i podawaj!