Składniki:

• 200 g (2 szklanki) płatków owsianych (płatków błyskawicznych)
• 80 g (½ szklanki) posiekanych migdałów
• 3 łyżki masła lub ghee
• 220 g (¾ szklanki) jaggery* (użyj 1 szklanki jaggery, jeśli nie używasz brązowego cukru)
• 55 g (¼ szklanki) brązowego cukru
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 100 g (½ szklanki) posiekanych i wypestkowanych daktyli
• 90 g (½ szklanki) rodzynek
• 2 łyżki nasion sezamu (opcjonalnie)

Metoda:

1. Nasmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 8 na 12 cali masłem, ghee lub olejem o neutralnym smaku i wyłóż papierem pergaminowym.
2. Na patelni o grubym dnie upraż płatki owsiane i migdały, aż zmienią kolor i wydadzą prażony aromat. Powinno to zająć około 8 do 10 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C/300°F.
4. Do rondla włóż ghee, jaggery i brązowy cukier, a gdy jaggery się rozpuszczą, wyłącz ogień.
5. Wymieszaj ekstrakt waniliowy, płatki owsiane i wszystkie suszone owoce i dobrze wymieszaj.
6. Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj nierówną powierzchnię płaską filiżanką. (Używam prasy roti.)
7. Piec w piekarniku przez 10 minut. Pozostawić do ostygnięcia i jeszcze ciepłe pokroić w prostokąty lub kwadraty. Gdy batony całkowicie ostygną, możesz ostrożnie podnieść jeden kawałek, a następnie wyjąć również pozostałe.
8. Aby uzyskać odpowiednią teksturę, musisz użyć jaggery w formie bloków, a nie sproszkowanego jaggery.
9. Możesz pominąć brązowy cukier, jeśli wolisz mniej słodką granolę, ale może być ona krucha.