Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40 minut
Porcja: 4

Składniki:
Do marynowania
800 g baraniny (pokrojonej w średniej wielkości kawałki), मटन
2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej, अदरक लहसुन का पेस्ट
1 szklanka twarogu, दही
2-3 zielone chilli, हरी मिर्च
1 łyżka czerwonego chili w proszku , लाल मिर्च पाउडर
½ łyżeczki Asafetida , हींग
1 łyżeczka Kminek w proszku , जीरा पाउडर
2 łyżki Kolendra w proszku , धनिया पाउडर
Sól do smaku, नमक स्वादअनुसार
1 łyżka Ghee, घी
Ręka pełna kolendry Liście, धनिया

dla sosu:
2 łyżki ghee, घी
4-5 Olej o olej, तेल
1 czarny kardamon, बड़ी इलायची
4-5 czarny Pieprz, काली मिर्च
2-3 goździki, लौंग
1 liść laurowy, तेज पता
1 cal Cynamon, दालचीनी
szczypta Kamiennego Kwiatu , पत्थर का फूल
5-6 Cebula, w plasterkach, प्याज
Do masali
4 łyżki nasion kolendry, धनिया
1 łyżeczka nasion kminku, जीरा
1 buława, जावित्री
5 Czarny Kardamon, बड़ी इलायची
2 łyżki Czarnego Pieprzu, काली मिर्च
4 goździki , लौंग
5 zielony kardamon , हरी इलायची
1½ cala laska cynamonu , दालचीन ी
½ łyżki soli, नमक
2 łyżki ghee, घी
1 łyżka przygotowanej masali , तैयार मसाला
Kilka liści kolendry do wykończenia , धनिया
Do dekoracji
Liście kolendry , धनिया

Przetwarzanie:
Do marynowania
● W dużym mieszaniu miskę, dodaj baraninę, pastę imbirowo-czosnkową, twaróg, zielone chilli, czerwone chilli w proszku, asafetida, kminek w proszku, kolendra w proszku, sól do smaku, ghee, liście kolendry i dobrze wymieszaj i odłóż na bok.
Do Masali
● Na patelnię wsyp nasiona kolendry, kminku, muszkatołowca, czarnego pieprzu, goździków, zielonego kardamonu, laski cynamonu, sól i dobrze je upraż, ostudź, a następnie zmiel na proszek i odłóż na bok do późniejszego wykorzystania.
Na sos
● W dużym garnku rozgrzej ghee i oliwę, dodaj czarny kardamon, czarny pieprz, goździki, liść laurowy, cynamon, szczyptę kwiatu pestkowego i dobrze podsmaż.
● Dodaj cebulę i podsmaż. aż uzyska jasnozłocisty kolor.
● Dodaj marynowaną baraninę do garnka i dobrze wymieszaj, dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj.
● Dodaj wymaganą wodę i przygotuj masalę do baraniny i dobrze wymieszaj.
| Przykryj pokrywką i smaż do 5-6 gwizdów, aż baranina będzie miękka.
● Na patelni dodaj ghee i przygotowaną masalę, dobrze wymieszaj, następnie dodaj tę mieszaninę do baraniny i dobrze wymieszaj.
| Udekoruj gałązką kolendry i podawaj na gorąco z ryżem lub roti.