Składniki

Na masala
¼ szklanki ghee, घी
2-3 zielony kardamon, हरी इलायची
10-12 ziaren czarnego pieprzu, काली मिर्च क दाने
1 ¼ łyżeczka Nasiona kminku, जीरा
5 średniej wielkości Cebula, plasterek, प्याज
Sól do smaku, नमक स्वादअनुसार
2 czubate łyżeczki Kolendra w proszku, धन िया पाउडर
2 łyżeczki czerwonego chili Degi w proszku, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ łyżeczki Asafetida, हींग
½ łyżeczki Kurkuma w proszku, हल्दी पाउडर
¼ szklanki liści kolendry, धनिया पत्ता
Mało wody, पानी
3 średniej wielkości pomidory, grubo posiekane, टमाटर

Instrukcje gotowania

Dla masali: Do dużego garnka, gdy będzie gorące, dodaj ghee, dodaj zielony kardamon, ziarna czarnego pieprzu, nasiona kminku i poczekaj, aż dobrze się rozpuści. Dodaj cebulę i smaż, aż uzyska jasnoróżowy kolor. Dodaj sól do smaku, sproszkowaną kolendrę, czerwone chili degi w proszku, asafetydę i kurkumę w proszku, dobrze podsmaż. Dodać liście kolendry, odrobinę wody i gotować 2-4 minuty. Dodać pomidora i wszystko dobrze wymieszać. Gotuj, aż pomidory zmiękną. Gdy ghee zostanie oddzielone od masali. poczekaj, aż masala osiągnie temperaturę pokojową. Masalę przełóż do młynka i zmiel na gładką pastę. Zachowaj go do dalszego wykorzystania.