Składniki:

• Baisan (mąka gramowa) przesiany 4 szklanki
• Różowa sól himalajska 1 łyżeczka lub do smaku
< li>Zeera (nasiona kminku) prażone i rozgniatane ¼ łyżeczki
• Ajwain (nasiona karambolu) ¼ łyżeczki
• Soda oczyszczona ½ łyżeczki
• Woda 2 i ¼ filiżanki lub w razie potrzeby
• Olej kuchenny 2 łyżki
• Olej do smażenia
• Gorąca woda w razie potrzeby
• Cukier 2 łyżki
< li>Lal mirch (czerwone chili) zmiażdżone 1 łyżeczka
• Saunf (nasiona kopru włoskiego) zmiażdżone ½ łyżeczki

Wskazówki:

-Do miski dodaj gramową mąkę, różową sól, kminek, karom, sodę oczyszczoną, stopniowo dodawaj wodę i ubijaj, aż uzyskasz gęstą konsystencję i kontynuuj ubijanie przez 8-10 minut lub do momentu, aż ciasto będzie puszyste.

-Dodaj olej kuchenny i wymieszaj, aż składniki się dobrze połączą.

-W woku rozgrzej olej i smaż na małym ogniu na złoty kolor.

-Wyjmij i odczekaj, aż odpocznie przez 10 minut.

-Smaż ponownie, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.

-Pozwól im całkowicie ostygnąć.

Jak przechowywać Phulkiyan: -Smażony phulkiyan możesz przechowywać w torbie zamykanej na zamek błyskawiczny do 3 tygodni w zamrażarce lub 2 tygodnie w lodówce. -Do miski dodaj gorącą wodę, smażone phulki, przykryj i pozostaw do namoczenia do miękkości, a następnie wyjmij z wody i delikatnie odciśnij, aby usunąć nadmiar wody i odłóż na bok.