• Główne składniki:
  • 2 kawałki suszonego grzyba shitake
  • Kilka kawałków suszonego czarnego grzyba
  • 3,5 uncji rozdrobnionej wieprzowiny (marynowanej z 2 łyżeczka sosu sojowego + 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej)
  • 5 uncji jedwabistego lub miękkiego tofu, pokrój w cienkie plasterki
  • 2 ubite jajka
  • 1/3 szklanki startej marchewki
  • 1/2 łyżki mielonego imbiru
  • 3,5 szklanki bulionu z kurczaka

Instrukcje :

• Namocz suszone grzyby shitake i czarny grzyb przez 4 godziny, aż zostaną całkowicie nawodnione. Pokrój je w cienkie plasterki.
• Pokrój 3,5 uncji wieprzowiny w cienkie paski. Marynata z 2 łyżeczkami sosu sojowego i 2 łyżeczkami skrobi kukurydzianej. Odstaw na około 15 minut.
• Pokrój 5 uncji jedwabistego lub miękkiego tofu na cienkie kawałki.
• Ubij 2 jajka.
• Pokrój trochę marchewki w cienkie plasterki na kawałki.
• Posiekaj 1/2 łyżki imbiru.
• W małej misce na sos wymieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej i 2 łyżki wody. Mieszaj, aż nie będzie widać grudek, następnie dodaj 1,5 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę ciemnego sosu sojowego, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli lub do smaku. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy. Oto przyprawy, które musisz wcześniej dodać do zupy.
• W innej misce na sos wymieszaj 1 łyżkę świeżo zmielonego białego pieprzu i 3 łyżki chińskiego czarnego octu. Mieszaj, aż pieprz zostanie całkowicie rozprowadzony. Te 2 składniki trzeba dodać do zupy tuż przed wyłączeniem ognia.
• Bardzo ważne jest przestrzeganie kolejności. Dlatego przygotowałem 2 różne miski przypraw, żeby się nie pomylić.
• W woku dodaj 1/2 łyżki mielonego imbiru, ponownie uwodnionego grzyba i czarnego grzyba, posiekaną marchewkę, i 3,5 szklanki bulionu. Mieszaj.
• Przykryj i zagotuj. Dodaj wieprzowinę. Mieszamy, żeby mięso się nie skleiło. Daj mu około 10 sekund. Mięso powinno zmienić kolor. Następnie dodajesz tofu. Użyj drewnianej łyżki, delikatnie zamieszaj i staraj się nie rozbić tofu.
• Przykryj i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. Wlać sos. Zupę ubijamy dodając sos. Wmieszaj roztrzepane jajko.
• Gotuj cały garnek przez kolejne 30 sekund, aby wszystkie składniki się połączyły.
• Dodaj drugą miskę przyprawy – biały pieprz i ocet. Są to rodzaje składników, których smak znacznie zaniknie, jeśli będą gotowane przez dłuższy czas. Dlatego dodajemy go 10 sekund przed wyłączeniem ognia.
• Przed podaniem dodaj pęczek cebuli i kolendry do dekoracji. Dodaj 1,5 łyżeczki oleju sezamowego dla uzyskania orzechowego smaku. I gotowe.