Składniki:

• Kostki z kurczaka bez kości 500g
• Pyaz (cebula) 1 średni
• Hari mirch (zielony chilli) 2-3
• Hara dhania (świeża kolendra) posiekana 2 łyżki
• pasta Adrak lehsan (pasta z czosnku imbirowego) 1 łyżeczka
• Zeera w proszku (kminek w proszku) ) 1 łyżeczka
• Różowa sól himalajska ½ łyżeczki lub do smaku
• Kali mirch w proszku (czarny pieprz w proszku) ½ łyżeczki
• Lal mirch (czerwone chili) rozgniecione 1 łyżeczki
• Garam masala w proszku ½ łyżeczki
• Ghee (masło klarowane) 1 i ½ łyżki
• Kromka chleba 1
• Olej 5- 6 łyżek
• Pyaz (cebula) w grubych plasterkach 3-4 małe
• Hari elaichi (zielony kardamon) 3-4
• Hari mirch (zielone chilli) 4- 5
• Badam (migdały) namoczone i obrane 8-9
• Char maghaz (nasiona melona) 2 łyżki
• Woda 3-4 łyżki
< li>Kali mirch w proszku (mielony czarny pieprz) ½ łyżeczki
• Zeera w proszku (kminek w proszku) ½ łyżeczki
• Javitri w proszku (proszek buławy) ¼ łyżeczki
• Dhania proszek (kolendra w proszku) ½ łyżeczki
• Garam masala w proszku ½ łyżeczki
• Różowa sól himalajska ½ łyżeczki lub do smaku
• Pasta Adrak lehsan (pasta z czosnkiem imbirowym) ½ łyżeczki
• Dahi (jogurt) ubity ½ szklanki
• Woda ½ szklanki
• Śmietanka ¼ szklanki
• Kasuri methi (suszone liście kozieradki) 1 łyżeczka
• Hara dhania (świeża kolendra) posiekana

Wskazówka:

1. Przygotuj Koftay z kurczakiem: w siekacza, dodaj kurczaka, cebulę, zielone papryczki chili, świeżą kolendrę, pastę imbirowo-czosnkową, kminek w proszku, różową sól, czarny pieprz w proszku, czerwone chilli pokruszone, garam masala w proszku, masło klarowane, kromkę chleba i siekaj, aż dobrze się połączą. Nasmaruj ręce olejem, weź niewielką ilość mieszanki (50 g) i uformuj koftay jednakowej wielkości. Do woka dodaj olej kuchenny, przygotowaną koftay z kurczaka i smaż na małym ogniu ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor, po czym odłóż na bok (12 sztuk).
2. Przygotuj sos do kofty: w tym samym woku dodaj cebulę, zieloną kardamon i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Wyjmij cebulę i przenieś ją do słoika do miksowania, dodaj zielone chilli, migdały, nasiona melona, ​​wodę i dobrze wymieszaj. Do tego samego woka dodaj zmiksowaną pastę i dobrze wymieszaj. Dodaj czarny pieprz w proszku, kminek w proszku, muszkatołowiec w proszku, kolendrę w proszku, garam masala w proszku, różową sól, pastę imbirowo-czosnkową, jogurt i dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut. Dodaj wodę, dobrze wymieszaj i gotuj dalej średnim ogniu przez 1-2 minuty. Wyłącz ogień, dodaj śmietanę, suszone liście kozieradki i dobrze wymieszaj. Włącz ogień, dodaj przygotowaną smażoną koftay i delikatnie wymieszaj. Dodaj świeżą kolendrę, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4-5 minut. Podawaj z naan lub chapati!