ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਕੁਇਨੋਆ ਰੈਸਿਪੀ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕੱਪ ਕੁਇਨੋਆ (ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ /ਸਟਰੇਨਡ)
• 3 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 2 ਕੱਪ ਪਿਆਜ਼
• 1 ਕੱਪ ਗਾਜਰ
• 1+1/2 ਚਮਚ ਲਸਣ - ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ
• 1+1/2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ
• 1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ
• 1/4 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• 1/2 ਕੱਪ ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ
• 1 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ - ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
• 6 ਤੋਂ 7 ਕੱਪ ਪਾਲਕ
• 1 ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਛੋਲੇ (ਤਰਲ ਨਿਕਾਸ)
• 1+1/2 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ/ਸਟਾਕ

ਵਿਧੀ:

ਕੁਇਨੋਆ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਅਤੇ ਭਿੱਜ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਲਸਣ, ਮਸਾਲੇ, ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੋਟਾ ਪੇਸਟ ਬਣਨ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਪਾਲਕ, ਵਿਲਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕਵਿਨੋਆ, ਛੋਲੇ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ/ਸਟਾਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। ਨਮੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹੋ, ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬੂੰਦ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।