• 1+1/3 ਕੱਪ / 300 ਗ੍ਰਾਮ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਬੈਂਗਣ (ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮੈਸ਼ ਵਿੱਚ)
• 3/4 ਕੱਪ / 140 ਗ੍ਰਾਮ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮੈਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
• 2 ਕੱਪ / 1 ਕੈਨ (540 ਮਿ.ਲੀ. ਕੈਨ) ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ / ਕੈਨੇਲੀਨੀ ਬੀਨਜ਼
• 1/2 ਕੱਪ / 75 ਗ੍ਰਾਮ ਗਾਜਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 1/2 ਕੱਪ / 75 ਗ੍ਰਾਮ ਸੈਲਰੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1/3 ਕੱਪ / 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1/2 ਕੱਪ / 25 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਰਸਲੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ

ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ:

• 3+1/2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• 1+1/2 ਚਮਚ ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ
• 2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਮੈਂ ਜੈਵਿਕ ਕੋਲਡ ਪ੍ਰੈੱਸਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਹੈ)
• 1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ
• 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
• ਸਵਾਦ ਲਈ ਨਮਕ (ਮੈਂ 1+1 ਜੋੜਿਆ /4 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਲੂਣ)
• 1/4 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
• 1/4 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਪ੍ਰੀ- ਓਵਨ ਨੂੰ 400 F ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 1 ਇੰਚ ਡੂੰਘੇ ਕ੍ਰਾਸਹੈਚ ਡਾਇਮੰਡ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਸਕੋਰ ਕਰੋ। ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬੀਜ/ਕੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ।

ਪ੍ਰੀ-ਹੀਟ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 400 F 'ਤੇ ਲਗਭਗ 35 ਮਿੰਟਾਂ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਕੂਲਿੰਗ ਰੈਕ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਸਾਨੂੰ ਇੱਥੇ ਸੋਗੀ ਬੀਨਜ਼ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦੀ।

ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਨਮਕ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਹੁਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਠੰਢੇ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹੋਣਗੇ। ਇਸ ਲਈ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਖੋਲੋ ਅਤੇ ਛਿਲਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਛਾਣ ਕੇ ਮੈਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਚਲਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਮੈਸ਼ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ।

ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ (ਕੈਨੇਲਿਨੀ ਬੀਨਜ਼), ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਡਰੈਸਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਬੀਨਜ਼ ਡਰੈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲੈਣ। ਇਸ ਕਦਮ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ।

ਇੱਕ ਵਾਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਇਹ ਸੇਵਾ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਸਲਾਦ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਪੀਟਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਲਾਦ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ, ਚਿਪਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ 3 ਤੋਂ 4 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ)।