| ਯੂਨਾਨੀ ਬੀਜ - 1 ਚਮਚ ഉപ്പ്/ਲੂਣ - 1 ਚਮਚ വെള്ളം /ਪਾਣੀ- 1.5 ਲੀਟਰ ਲਗਭਗ< r> < r> ഉഴുന്നും അരിയും വേറെ വേറെ 4മണിവവക്മണിവക് ൻ വക്കുക. ഉഴുന്നിന്റെ കൂടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കണം.< r > < r> 4വവടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്കണം.< r > < r> 4വവടവവ് ഷം ഉഴുന്ന് ആദ്യം അരച്ചു എടുക്കാം. പിന്നീട് അരിയും അവലും കുറച്ച് കുറച്ചായി അ്ക്ചായി അര ാം. ശേഷം ഇതഷം ഇതെല്ലാം ഒരു പത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് കൈ വവന്ന5 മിനിറ്റ് ന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം 8-10 മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്കാം. നന്നായി പൊന്തിയയു പൊന്തിയ മാന്തിയ മാന്ടും ഇളാന്രാ ,ാ ,ഇളാശയോട എട്ടാക്ക്ടാള്ടാപ്പ്രാവാവ് കൂടെ്കൂടെ ഒഴാജിപ്രിപ് യോജിപ്പിചിച് തിന്ചതിന് ശേഷം ഉണ്ടാക്കാം ആണടക്ക മക്കൂർ 4 ആണ് അരക്കുന്നും മണു ന്നും അരും കുതിർത്ത ശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജില് എടുതത്വണതത വെക്കാം. മിക്സിയിൽ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ ചൂടാകാതേ ഇാവ് ഇരിക് ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਇਡਲੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ 4 ਘੰਟੇ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ ਵੀ ਮਿਲਾਓ। 4 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਅਤੇ ਪੋਹਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ 8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਇਡਲੀ ਜਾਂ ਡੋਸਾ ਬਣਾ ਲਓ। *ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸੀ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਇਡਲੀ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਪੀਸਣ ਵੇਲੇ ਆਟਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ।< r> < r>< r> < r>< r>