ਸਮੱਗਰੀ:

• 3 ਵੱਡੇ ਬੈਂਗਣ
• 3 ਚਮਚ ਤਾਹਿਨੀ
• 5 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਦਹੀਂ (250 ਗ੍ਰਾਮ)
• 2 ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਪਿਸਤਾ (35 ਗ੍ਰਾਮ), ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ (ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ)
• 1,5 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
• 3 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 ਚੱਮਚ ਲੂਣ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਛਿਲਕੇ

ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ:

• ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ 3 ਟਹਿਣੀਆਂ, ਪੱਤੇ ਚੁਣੇ
• 3 ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
• ਅੱਧੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ

ਚੋਟੋ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਜ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ eggplants. ਕਿਉਂਕਿ ਬੈਂਗਣਾਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਫਟ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕਦਮ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜੇ ਗੈਸ ਬਰਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਉੱਤੇ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਵੀ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਮੋੜਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਂਗਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੜ ਨਾ ਜਾਣ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮੋੜੋ। ਇਹ ਲਗਭਗ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕ ਜਾਣਗੇ। ਸਟੈਮ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਹੋ ਗਏ ਹਨ।

ਜੇਕਰ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਗਰਿੱਲ ਮੋਡ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 250 C (480 F) ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਟਰੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸ਼ੈਲਫ ਨੂੰ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੈਂਗਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸੜ ਨਾ ਜਾਣ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮੋੜਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉ। ਉਹ ਲਗਭਗ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕ ਜਾਣਗੇ। ਡੰਡੀ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਹੋ ਗਏ ਹਨ।

ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਸੀਨਾ ਆਉਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਤਾਹਿਨੀ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ½ ਚਮਚ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ. ਪਿਸਤਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਪਿਸਤਾ ਦਾ 1/3 ਹਿੱਸਾ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੈਂਗਣ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹਰੇਕ ਬੈਂਗਣ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਚਮੜੀ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਲਸਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਨਾਲ ਤੋੜੋ। ਸ਼ੈੱਫ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬੈਂਗਣਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕਰੋ। ਪੈਨ ਵਿਚ ਲਸਣ, ਬੈਂਗਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਨਮਕ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ। ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਤਾਹਿਨੀ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਡਿਸ਼ 'ਤੇ mutebbel ਦਾ ਤਬਾਦਲਾ. ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਮੂਟਬੇਲ ਉੱਤੇ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਪਿਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਝੱਗ ਬਣ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨੂੰ ਛਿੜਕੋ। ਚੱਮਚ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਹਿਲਾ ਕੇ ਜਾਂ ਡੋਲ੍ਹਣ ਨਾਲ ਹਵਾ ਅੰਦਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਝੱਗ ਬਣਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੂਟੇਬਲ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਮੇਜ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਦਰਮਾ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।