ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕੱਪ ਪੀਲੀ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ
• 2 ਕੱਪ ਆਟਾ
• 2 ਚਮਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
• 2 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ
• 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• ½ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ
• ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ¼ ਚਮਚ ਕੈਰਮ ਦੇ ਬੀਜ
• 2 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ
• ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਘਿਓ

ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 4-5 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਦਾਲ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ, ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਓਨੀਨੋਸ, ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਹਿੰਗ, ਕੈਰਮ ਦੇ ਬੀਜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਟੈਨਿਸ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ। ਪਰਾਠਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।

ਤਤਕਾਲ ਅਚਾਰ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 2 ਗਾਜਰ
• 1 ਮੂਲੀ
• 10-12 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
• 3 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ
• ½ ਚਮਚ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
• ½ ਚਮਚ ਨਿਗੇਲਾ ਦੇ ਬੀਜ
• ½ ਚਮਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ
• 1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
• 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• 1 ਚਮਚ ਨਮਕ
• 3 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਪਾਊਡਰ
• 2 ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ

ਵਿਧੀ:

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੀਜ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫੁੱਟਣ ਦਿਓ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. 3-4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ।