ਮੇਥੀ ਮਲਾਈ ਮਾਤਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਘਿਓ 2-3 ਚਮਚ
- ਜੀਰਾ 1 ਚਮਚ
- ਦਾਲਚੀਨੀ 1 ਇੰਚ
- ਬੇ ਪੱਤਾ 1 ਨੰਬਰ।
- ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ 2-3 ਫਲੀਆਂ
- ਪਿਆਜ਼ 3-4 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ 1 ਚਮਚ
- ਹਰੀ ਮਿਰਚ 1-2 ਨਗ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ
- ਹਿੰਗ 1/2 ਚਮਚ
- ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ 1/2 ਚਮਚ
- ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ
- ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ 1 ਚੱਮਚ
- ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ
- ਧਿਆਨਾ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ
- ਟਮਾਟਰ 3-4 (ਪਿਊਰੀ)
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਹਰੇ ਮਟਰ 1.5 ਕੱਪ
- ਤਾਜ਼ੀ ਮੇਥੀ 1 ਛੋਟਾ ਝੁੰਡ / 2 ਕੱਪ
- ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ 1 ਚਮਚ
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1 ਚਮਚ
- ਅਦਰਕ 1 ਇੰਚ (ਜੂਲੀਏਨਡ)
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 1/2 ਚਮਚ
- ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ 3/4 ਕੱਪ
- ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਵਿਧੀ:
- ਹੰਡੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਤਹਿ ਪੱਤਾ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦੀ ਪੇਸਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਰੇ ਪਾਊਡਰ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਉੱਚਾਈ ਤੱਕ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਵੱਖ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਹਾਂਡੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਘਿਓ ਹੋਣ ਤੱਕ ਨਿਯਮਤ ਅੰਤਰਾਲ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਵੱਖ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
- ਘਿਓ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਰੇ ਮਟਰ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਓ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਢੱਕ ਕੇ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮੇਥੀ ਪਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 10-12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਅੱਗੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾ ਕੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ ਪਾਓ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਫੁੱਟਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ। li>
- ਹੁਣ ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪਾਓ