ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਝੁੰਡ ਪਾਰਸਲੇ
• 3 ਚਮਚ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 ਮੱਧਮ ਪੀਲਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 3 ਵੱਡੀਆਂ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਾਰੀਕ
• 2 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ
• 2 ਵੱਡੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 2 ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਚਮਚਾ ਇਤਾਲਵੀ ਮਸਾਲਾ
• 1 ਚਮਚ ਮਿੱਠੀ ਪਪਰਿਕਾ
• ½ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਜਾਂ ਅਲੇਪੋ ਮਿਰਚ, ਨਾਲ ਹੀ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਹੋਰ ਵੀ
• ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
• ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
• 4 ਕੱਪ (32 ਔਂਸ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ
• 2 ਕੈਨ ਕੈਨੇਲਿਨੀ ਬੀਨਜ਼, ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ
• 2 ਹੀਪਿੰਗ ਕੱਪ ਪਾਲਕ
• ¼ ਕੱਪ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਤਾਜ਼ੀ ਡਿਲ, ਤਣੇ ਹਟਾਏ ਗਏ
• 2 ਚਮਚ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ

1. ਪਾਰਸਲੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਤਣਿਆਂ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਅਕਸਰ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਰੱਦ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਤਣਿਆਂ ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਢੇਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕਰੋ। ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ—ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅਲੱਗ-ਅਲੱਗ ਢੇਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

2. ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਡੱਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਚਮਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉ (ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਲਸਣ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ)।

3. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ, ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਤਣੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ (ਅਜੇ ਪੱਤੇ ਨਾ ਜੋੜੋ)। ਇਤਾਲਵੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਪਪਰਿਕਾ, ਅਲੇਪੋ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੂੰਡੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਪਕਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ।

4. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ।

5. ਸਿਮਰ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਪਾਰਟ-ਵੇਅ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਖੁੱਲਾ ਛੱਡੋ। ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

6. ਕ੍ਰੀਮੀਅਰ ਸੂਪ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਲਈ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਅੱਧੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਇਮਰਸ਼ਨ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਪਰ ਪੂਰੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪਿਊਰੀ ਨਾ ਕਰੋ - ਕੁਝ ਬਣਤਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਕਦਮ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਸੂਪ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਰੀਰ ਦੇਣ ਲਈ ਹੈ।

7. ਸਮਾਪਤ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮੁਰਝਾ ਜਾਵੇ (ਲਗਭਗ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ)। ਰਾਖਵੇਂ ਪਾਰਸਲੇ ਪੱਤੇ, ਡਿਲ, ਅਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ।

8. ਸੇਵਾ ਕਰੋ। ਸੂਪ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਜਾਂ ਅਲੇਪੋ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ। ਸੇਵਾ ਕਰੋ।