ਆਲੂ ਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਕਚਲੂ ਕੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖਸਤਾ ਕਚੋਰੀ
ਆਟੇ ਲਈ:
ਸਮੱਗਰੀ:
ਰਿਫਾਇੰਡ ਆਟਾ 2 ਕੱਪ
ਨਮਕ ਸੁਆਦ
ਅਜਵਾਈਨ ½ ਚੱਮਚ
ਘਿਓ 3 ਚਮਚ (ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ)
ਪਾਣੀ ½ ਕੱਪ + 1 ਚਮਚ ਜਾਂ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ:
ਸਮੱਗਰੀ:
ਧਨੀਆ ਦੇ ਬੀਜ 3 ਚਮਚ (ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ)< br>ਜੀਰਾ 2 ਚਮਚ (ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ)
ਫਨੀਲ ਦੇ ਬੀਜ 2 ਚੱਮਚ
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮੱਕੀ 1 ਚੱਮਚ
ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਨਮਕ
ਆਲੂ ਕੀ ਸਬਜ਼ੀ ਲਈ:
< ਸਮੱਗਰੀ:
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ 2-3 ਚਮਚ
ਜੀਰਾ 1 ਚੱਮਚ
ਅਦਰਕ 1 ਇੰਚ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਹਰੀ ਮਿਰਚ 2-3 ਨਗ। (ਕੱਟੀ ਹੋਈ)
ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ 2 ਨਗ (ਪੂਰਾ)
ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ 2 ਚੱਮਚ
ਹੀਂਗ 2 ਚੱਮਚ
ਹਲਦੀ ½ ਚੱਮਚ
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ
ਗਰਮ ਪਾਣੀ 200 ਮਿ.ਲੀ.
ਟਮਾਟਰ 2 ਨਗ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
ਲੂਣ ਸਵਾਦ ਲਈ
ਆਲੂ 5-6 (ਉਬਲੇ ਹੋਏ)
ਗੁੜ 1 ਚਮਚ
ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ 1 ਚੱਮਚ
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1 ਚੁਟਕੀ
ਕਾਲਾ ਨਮਕ 1 ਚੁਟਕੀ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ 2-3 ਨਗ (ਸਲਿਟ)
ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ 1-1.5 ਲੀਟਰ ਲਗਭਗ।
ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ 1 ਚੱਮਚ (ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ)
ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ 1 ਚਮਚ
ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਛੋਟਾ ਮੁੱਠੀ
ਪਿਥੀ ਲਈ: h2>
ਸਮੱਗਰੀ:
ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ¼ ਕੱਪ (5-6 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿੱਜ ਕੇ)
ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ 3 ਚੱਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ½ ਚਮਚ
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ 1 ਚਮਚ
ਹਿੰਗ 1 ਚਮਚ
ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ 2 ਚੱਮਚ
ਕਾਲਾ ਨਮਕ 1 ਚੱਮਚ
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ½ ਚੱਮਚ
ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ 2 ਚਮਚ
ਲੂਣ 1 ਚਮਚ
ਚਨੇ ਦਾ ਆਟਾ 5-6 ਚਮਚ (ਮੋਟੇ)
ਤੇਲ 2-3 ਚਮਚ
ਪਾਣੀ 2-3 ਚਮਚ
ਕਚੋਰੀ ਲਈ:
ਸਮੱਗਰੀ:
ਆਟਾ
ਪਿਥੀ
ਤੇਲ (ਤਲ਼ਣ ਲਈ)
ਕਚਲੁ ਕੀ ਚਟਨੀ ਲਈ:
ਪੇਸਟ:
ਪੂਰਾ ਆਮਚੂਰ 25 ਗ੍ਰਾਮ (ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ)< br>ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਛੋਟੀ ਮੁੱਠੀ ਭਰ
ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਛੋਟੀ ਮੁੱਠੀ ਭਰ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ 1-2 ਨਗ
ਅਦਰਕ ½ ਇੰਚ
ਫਨੀਲ ਬੀਜ ½ ਚਮਚ
ਜੀਰਾ ½ ਚਮਚ (ਭੁੰਨਿਆ)
ਗੁੜ ½ ਚੱਮਚ
ਸਿਰਕਾ 1 ਚੱਮਚ
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ 1 ਚਮਚ
ਧਿਆਨਾ ਪਾਊਡਰ ½ ਚਮਚ
ਕਾਲਾ ਨਮਕ ½ ਚੱਮਚ
ਲੂਣ ਸੁਆਦ ਲਈ
ਭਿੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਆਮਚੂਰ ਪਾਣੀ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਕਚਲੂ ½ ਕੱਪ
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ 1 ਚਮਚ
ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ
ਕਾਲਾ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
ਪੇਸਟ
ਅਸੈਂਬਲੀ:
ਕਚੋਰੀ
ਆਲੂ ਕੀ ਸਬਜ਼ੀ
ਕਚਲੂ ਕੀ ਚਟਨੀ
ਹਰੀ ਮਿਰਚ
ਅਦਰਕ ਜੂਲੀਅਨ< /p>