• ਪਿਆਜ਼ | ਪਿਆਜ਼ 3-4 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ
• ਲੂਣ | ਨਮਕ ਸੁਆਦ ਲਈ
• ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ | ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਮਕ 1 ਚਮਚ
• ਚਨੇ ਦਾ ਆਟਾ | ਬੇਸਨ 1 ਕੱਪ
• ਪਾਣੀ | ਪਾਣੀ ਜਿਵੇਂ ਲੋੜ ਹੋਵੇ

ਪੱਕੇ ਕਾਂਡ ਭਜੀਆ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖ ਕੇ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬਾਈ ਅਨੁਸਾਰ ਕੱਟੋ, ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਬਹੁਤ ਮੋਟੇ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਕੰਡਾ ਭਜੀਆ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਤੇਲ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੱਧਮ ਗਰਮ ਜਾਂ 170 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਭਜੀਆਂ ਬਾਹਰੋਂ ਤਲਣਗੀਆਂ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਚੀਆਂ ਰਹਿ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਭਜੀਆਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤੇ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਸਾਰੇ ਭਜੀਆਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਭਜੀਆ ਨੂੰ ਇਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਾ ਬਣਾ ਲਓ। ਗੋਲ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸੰਪੂਰਣ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰੋਗੇ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਿਲਾਏ ਬਿਨਾਂ ਉੱਚੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ - ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤ ਅੰਤਰਾਲਾਂ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਭਜੀਆਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਸਾਰਾ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ। ਤੁਹਾਡੇ ਬਿਲਕੁਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕਰਿਸਪ ਕੰਡਾ ਭਜੀਆ ਤਿਆਰ ਹਨ।

• ਪਿਆਜ਼ | ਪਿਆਜ਼ 1 ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦਾ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
• ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ | ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ 3 ਚਮਚ
• ਲੂਣ | नमक 1/2 ਚਮਚ
• ਗਰਮ ਤੇਲ | ਗਰਮ ਤੇਲ 5-6 ਚਮਚ

ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ 'ਤੇ ਗਰਮ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਕਾਂਡੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।