ਸਮੱਗਰੀ:
ਦੁੱਧ (ਕੱਚਾ) - 2 ਲੀਟਰ (ਗਾਂ/ਮੱਝ)
ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ/ ਸਿਰਕਾ - 5 ਤੋਂ 6 ਚਮਚ
ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:-
ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ - 240 ਗ੍ਰਾਮ ( 2 ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਤੋਂ)
ਸਾਈਟਰਿਕ ਐਸਿਡ - 1 ਚੱਮਚ (5 ਗ੍ਰਾਮ)
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ - 1 ਚੱਮਚ (5 ਗ੍ਰਾਮ)
ਪਾਣੀ - 1 ਚਮਚ
ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ - 1/4 ਕੱਪ (50 ਗ੍ਰਾਮ)
ਦੁੱਧ (ਉਬਲੇ ਹੋਏ)- 1/3 ਕੱਪ (80 ਮਿ.ਲੀ.)
ਲੂਣ - 1/4 ਚਮਚ ਜਾਂ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਹਿਦਾਇਤਾਂ:
1. ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। 45 ਤੋਂ 50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੋਸਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਪਮਾਨ ਲਈ ਟੀਚਾ ਰੱਖੋ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਘੋਲ ਅਤੇ ਮੱਖੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
2. ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੱਖੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਛਾਣ ਦਿਓ, ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ।
3. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਾਫ ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਘੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਪਾਓ।
4. ਪਨੀਰ, ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਘੋਲ, ਮੱਖਣ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ।
5. ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਉਬਾਲੋ।
6. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ।
7. ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗ੍ਰੇਸਡ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਲਗਭਗ 5 ਤੋਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।