ਬੁਖ਼ਾਰ
ਉਪਰੋਕਤ ਭੋਜਨ ਸਮੂਹਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ:
ਵਿਅੰਜਨ 1: ਇਡਲੀ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ।
1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਨੂੰ ਇਡਲੀ ਬੈਟਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
2. ਤੁਹਾਨੂੰ 4 ਕੱਪ ਇਡਲੀ ਚੌਲ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ
3. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ 2 ਇੰਚ ਉੱਪਰ ਹੋਵੇ
4. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਲਗਭਗ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ 1 ਕੱਪ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਦੁਬਾਰਾ ਸਿਖਰ 'ਤੇ 3 ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ
5. 30 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, ਦਾਲ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ
6. 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ
7. ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਫੁਲਕੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ
8. ਅੱਗੇ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ
9. ਚੌਲਾਂ 'ਚੋਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਕੇ ਗਰਾਈਂਡਰ 'ਚ ਪਾ ਲਓ
10. ਡੇਢ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ
11. ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ
12. ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਦਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ
13. 1 ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ
14. ਦੋਵਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ
15. ਇਹ ਇੱਕ fluffy batter ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
16. ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 6-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਦੂਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਚਾਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 32 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਗਰਮ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਓਵਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਓਵਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਨਾ ਕਰੋ
17. ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਬੈਟਰ ਵਧ ਗਿਆ ਹੈ
18. ਇਸ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ
19. ਤੁਹਾਡਾ ਬੈਟਰ ਤਿਆਰ ਹੈ
20. ਇਡਲੀ ਮੋਲਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ
21. ਹੁਣ ਹਰ ਇੱਕ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 1 ਚਮਚ ਆਟਾ ਪਾਓ
22. ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10-12 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਪਾਓ
23. ਇੱਕ ਵਾਰ, ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਡਲੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ
ਵਿਅੰਜਨ 2: ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੂਪ
1. ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ 2 ਚੱਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ
2. ਇਸ 'ਚ 1 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ
3. ਇਸ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ
4. ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ 1 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ
5. ਸੁਆਦ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਵੀ ਪਾਓ
6. ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ½ ਚਮਚ ਕੁਝ ਓਰੈਗਨੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਤੁਲਸੀ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ
7. ਅਸੀਂ 3 ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਵਾਂਗੇ
8. ਹੁਣ ਇਸ 'ਚ ਡੇਢ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ
9. ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ
10. ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਬਾਲੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 18-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ
11. ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ½ ਕੱਪ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਲਕ ਪਾਓ
12. ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ13. ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਗਰਮਾਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ