ਸਮੱਗਰੀ ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਪੇਸਟ ਲਈ 6-7 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਲਹਸੁਨ 1 ਇੰਚ ਅਦਰਕ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਟੁਕੜਾ, ਅਦਰਕ 2-3 ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਘੱਟ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਮਿਕਸ ਵੈਜ ਲਈ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ, ਤੇਲ 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, ਜੀਰਾ ਤਿਆਰ ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਦਰਕ ਲਹਸੁਨ ਦਾ ਪੇਸਟ 3 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਪਿਆਜ਼ ½ ਚਮਚ ਘੀ, ਘੀ 1 ½ ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਨਮਕ ½ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਨਮਕ 1 ਚਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਮਕ 3 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਟਮਾਟਰ 1 ਚਮਚ ਘਿਓ, ਘੀ ¼ ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਪਾਣੀ 1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀ ਗਾਜਰ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ, ਗਾਜਰ ਛੋਟਾ ਪਾਣੀ, ਪਾਣੀ 2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਹਰੇ ਮਟਰ, ਹਰੇ ਮਟਰ ⅓ ਕੱਪ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਚੌਥਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਮਸ਼ਰੂਮ ½ ਕੱਪ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਫੁੱਲਗੋਭੀ ¼ ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਪਾਣੀ 10-15 ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੀਨਜ਼, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਫਰੈਂਚ ਬੀਂਸ ਛੋਟਾ ਪਾਣੀ, ਪਾਣੀ 2-3 ਚਮਚ ਪਨੀਰ, ਛੋਟੇ ਘਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਪਨੀਰ ¼ ਚਮਚ ਸੁੱਕੀ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ, ਕਿਸੂਰੀ ਮੇਥੀ 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ, ਘਣ, ਮੱਖਣ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਪਨੀਰ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ, ਪਨੀਰ ਸੁੱਕੀ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ, ਕੁਚਲਿਆ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਧਨੀਆ ਪਤਾ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ 10-15 ਮਿੰਟ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 25-30 ਮਿੰਟ 2-4 ਸਰਵ ਕਰੋ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਪੇਸਟ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਪੈਸਟਲ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਕੁਚਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਢਾਬਾ ਸਟਾਈਲ ਮਿਕਸ ਵੈਜ ਲਈ ਇੱਕ ਖੋਖਲੀ ਕੜ੍ਹਾਈ ਜਾਂ ਹਾਂਡੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਗਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੁੱਟਣ ਦਿਓ। ਅਦਰਕ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ 10-12 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਸ ਵਿਚ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਮਸਾਲਾ ਪਕ ਜਾਣ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਗਾਜਰ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ, ਗਾਜਰ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਹਰੇ ਮਟਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਫਰੈਂਚ ਬੀਨਜ਼, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ, ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਪਨੀਰ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਮੇਥੀ ਪੱਤੀਆਂ, ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਣ। ਇਸਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਮੇਥੀ ਪੱਤੀਆਂ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ। ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।