ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ ਕਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ

1 ਪੌਂਡ ਹੱਡੀ ਰਹਿਤ, ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 1-2 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
¼ ਕੱਪ ਦਹੀਂ
1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
½ ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
½ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
2 ਚਮਚ ਗ੍ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ
1 ਮੱਧਮ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
2 ਚਮਚ ਕੋਸ਼ੇਰ ਲੂਣ
4 ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਬੀਜ ਹਲਕੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ
4 ਪੂਰੇ ਲੌਂਗ< 3 ਵੱਡੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਛਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1-ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਅਦਰਕ, ਛਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਫਰਿਜ਼ਨੋ ਮਿਰਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
8 ਚਮਚ ਮੱਖਣ, ਘਣ ਅਤੇ ਵੰਡਿਆ
1 ਝੁੰਡ ਧਨੀਆ, ਤਣੇ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਵੱਖ ਕੀਤੇ
1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ
1 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ
½ ਚਮਚ ਲਾਲੀ
1 ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ (ਚਟਨੀ)
½ ਕੱਪ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ
1 ਨਿੰਬੂ, ਜ਼ੇਸਟ ਅਤੇ ਜੂਸ

ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ, ਚਿਕਨ, ਦਹੀਂ, ਤੇਲ, ਨਮਕ, ਹਲਦੀ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਗਰਮ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਮਸਾਲਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ। ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਮੱਧਮ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, 1 ਚਮਚ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਚਮਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 165℉ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ, ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਚਮਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਨਾ ਹੋਣ ਲੱਗ ਜਾਣ। ਇਲਾਇਚੀ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਲੌਂਗ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਪੈਨ ਵਿਚ ਅੱਧਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ। ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਦੇ ਤਣੇ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਹਲਦੀ, ਪੀਸਿਆ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਲਾਲ ਪਾਓ। ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਸਾਲੇ ਟੋਸਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 3 ਮਿੰਟ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉੱਚ ਸ਼ਕਤੀ ਵਾਲੇ ਬਲੈਡਰ ਵਿੱਚ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਲਿਟਜ਼ ਕਰੋ। ਸਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛੱਲੀ ਰਾਹੀਂ ਵਾਪਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਘੁਮਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਖਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜ਼ੇਸਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਲਈ ਸੁਆਦ ਕਰੋ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟੋ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ। ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।