ਸਮੱਗਰੀ

• 2 ਕਵਾਟਰ ਪਾਣੀ
• 1 ਕੱਪ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
• 1/2 ਕੱਪ ਬਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ
• 2 ਚਮਚ ਨਮਕੀਨ
• 1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ, ਕਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ
• 1 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ
• 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ
• 8 ਪੂਰੇ ਲੌਂਗ
• 8 ਪੂਰੇ ਸਪਾਈਸ ਬੇਰੀਆਂ
• 12 ਪੂਰੇ ਜੂਨੀਪਰ ਬੇਰੀਆਂ
• 2 ਬੇ ਪੱਤੇ, ਟੁਕੜੇ ਹੋਏ
• 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਅਦਰਕ
• 2 ਪੌਂਡ ਬਰਫ਼
• 1 (4 ਤੋਂ 5 ਪੌਂਡ) ਬੀਫ ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਚੌਥਾਈ
• 1 ਵੱਡੀ ਗਾਜਰ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 1 ਡੰਡੀ ਸੈਲਰੀ, ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼

ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ 6 ਤੋਂ 8 ਕਵਾਟਰ ਸਟਾਕਪਾਟ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਚੀਨੀ, ਨਮਕੀਨ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਦਾਣੇ, ਲੌਂਗ, ਆਲਮਸਾਇਸ, ਜੂਨੀਪਰ ਬੇਰੀਆਂ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਰਫ਼ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਰਫ਼ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ। ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਬਰਾਈਨ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 45 ਡਿਗਰੀ F ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬ੍ਰਾਈਸਕੇਟ ਨੂੰ ਇੱਕ 2-ਗੈਲਨ ਜ਼ਿਪ ਟਾਪ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਮਤਲ ਕਰੋ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ 10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਬੀਫ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ।

10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਬਰਾਈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ। ਬ੍ਰਿਸਕੇਟ ਨੂੰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਉੱਚ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ 2 1/2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ। ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪਾਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।