ਸਮੱਗਰੀ:

5 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ

½ ਕੱਪ + 2 ਚਮਚੇ (125 ਗ੍ਰਾਮ) ਖੰਡ

1 2/3 ਕੱਪ (400ml) ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ, ਠੰਡਾ

14 ਔਂਸ (425 ਗ੍ਰਾਮ) ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ ਪਨੀਰ, ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ

1 ਚਮਚ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ

1½ ਕੱਪ ਬਰਿਊਡ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ

36-40 ਸਵੋਇਆਰਡੀ ਬਿਸਕੁਟ (ਲੇਡੀਫਿੰਗਰ)

2-3 ਚਮਚ ਕੌਫੀ ਲਿਕਰ/ਮਾਰਸਾਲਾ/ਬ੍ਰਾਂਡੀ

ਧੂੜ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕੋਕੋ

ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼:

1. ਕੌਫੀ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਓ: ਗਰਮ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

2. ਫਿਲਿੰਗ ਬਣਾਓ: ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਹੀਟਪ੍ਰੂਫ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ (ਬੇਨ ਮੈਰੀ) ਨਾਲ ਘੜੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਤਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਛੂਹਦਾ. ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ, ਅਤੇ ਕਸਟਾਰਡ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 154-158ºF (68-70ºC) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਦਮ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ (ਨੋਟ ਪੜ੍ਹੋ)। ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

3. ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ, ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।

4. ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਠੰਡੀ ਹੈਵੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸਖਤ ਸਿਖਰਾਂ ਲਈ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ। 1/3 ਕੋਰੜੇ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਾਸਕਰਪੋਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਹੋਈ ਕਰੀਮ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.

5. ਅਸੈਂਬਲ: ਹਰੇਕ ਲੇਡੀਫਿੰਗਰ ਨੂੰ ਕੌਫੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 1-2 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਇੱਕ 9x13 ਇੰਚ (22X33cm) ਡਿਸ਼ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਲੇਡੀਫਿੰਗਰਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜੋ। ਭਿੱਜੀਆਂ ਲੇਡੀਫਿੰਗਰਾਂ ਉੱਤੇ ਅੱਧਾ ਕਰੀਮ ਫੈਲਾਓ। ਲੇਡੀਫਿੰਗਰਸ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

6. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਧੂੜ.

ਨੋਟ:

• ਬੇਨ ਮੈਰੀ ਉੱਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੱਚੇ ਆਂਡਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਖ਼ਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਖਾਣ ਨੂੰ ਡਰਾਉਂਦੇ ਹਨ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ 4 ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫੇਦ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਠੋਰ ਸਿਖਰਾਂ ਤੱਕ ਹਰਾਓ, ਫਿਰ ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਇਹ ਇਤਾਲਵੀ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਪਰ, ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਵਾਲਾ ਸੰਸਕਰਣ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਪਰ, ਦੁਬਾਰਾ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।