ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ 5-6 ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਦਾ ਹੈ: ਸਮੱਗਰੀ: - ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ½ ਕੱਪ - ਸਾਬੂਤ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ) ½ ਚਮਚ -ਲੌਂਗ (ਲੌਂਗ) 2-3 - ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ (ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ) 1-2 -ਬੜੀ ਇਲਾਇਚੀ (ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ) 1 -ਦਾਰਚਿਨੀ (ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ) 1 -ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ (ਬੇ ਪੱਤਾ) 1 -ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰਾ) 1 ਚੱਮਚ -ਪਿਆਜ਼ (ਪਿਆਜ਼) ਕੱਟੇ ਹੋਏ 2 ਮੱਧਮ - ਮਟਨ ਮਿਕਸ ਬੋਟੀ 750 ਗ੍ਰਾਮ - ਅਦਰਕ ਲੇਹਸਨ (ਅਦਰਕ ਲਸਣ) 1 ਅਤੇ ½ ਚੱਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) ਦਾ ਪੇਸਟ 1 ਚਮਚ - ਟਮਾਟਰ (ਟਮਾਟਰ) ਕੱਟੇ ਹੋਏ 2 ਮੱਧਮ - ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ ½ ਚਮਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ - ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰਾ) ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ½ ਚਮਚ - ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ) 1 ਚੱਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ - (ਧਨੀਆ) ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 1 ਚੱਮਚ - ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ) ਪਾਊਡਰ 2 ਚੱਮਚ -ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ (ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ) ½ ਚਮਚ -ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ½ ਚਮਚ -ਪਾਣੀ 3 ਕੱਪ -ਦਹੀ (ਦਹੀਂ) - ½ ਕੱਪ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) 2-3 -ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) ਕੱਟੀ ਹੋਈ 1-2 -ਹੜਾ ਧਨੀਆ (ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ) ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚਮਚ -ਅਦਰਕ (ਅਦਰਕ) ਜੂਲੀਏਨ -ਹਰਾ ਧਨੀਆ (ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ) ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ -ਅਦਰਕ (ਅਦਰਕ) ਜੂਲੀਏਨ : ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਮਟਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ. ਅਦਰਕ ਲਸਣ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 3-4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਟਮਾਟਰ, ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ, ਜੀਰਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ, ਧਨੀਆ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 4-5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਢੱਕ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ (40-45 ਮਿੰਟ)। ਦਹੀਂ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ (2-3 ਮਿੰਟ)। ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜਾ ਧਨੀਆ, ਅਦਰਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ, ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਨ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ! ਉਰਦੂ ਵਿੱਚ ਵਿਅੰਜਨ: ਅਜ਼ਾ: -ਖਾਣਾ ਤੇਲ ½ ਕੱਪ -ਸਾਬੂਤ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ) ½ ਚਮਚ -ਲੌਂਗ (ਲੌਂਗ) 2-3 -ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ (ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ) 1-2 -ਬੜੀ ਇਲਾਇਚੀ (ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ) 1 -ਦਾਰਚੀਨੀ ( ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ) 1 -ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ (ਬੇ ਪੱਤਾ) 1 -ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰਾ) 1 ਚਮਚ -ਪਿਆਜ਼ (ਪਿਆਜ਼) ਕੱਟੇ ਹੋਏ 2 ਦਰਮਿਆਨੇ -ਮਟਨ ਮਿਕਸ ਬੋਟੀ 750 ਗ੍ਰਾਮ -ਅਦਰਕ ਲੇਹਸਨ (ਅਦਰਕ ਲਸਣ) 1 ਅਤੇ ½ ਚਮਚ (ਹਰੇਨ) ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਮਿਰਚ) ਪੇਸਟ 1 ਚਮਚ - ਟਮਾਟਰ (ਟਮਾਟਰ) ਕੱਟੇ ਹੋਏ 2 ਮੱਧਮ - ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ ½ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਲਈ - ਜ਼ੀਰਾ (ਜੀਰਾ) ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ½ ਚਮਚ - ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ ਮਿਰਚ) 1 ਚੱਮਚ - ਸਾਬੂਤ ਧਨੀਆ (ਕੋਰੀਏਂਡਰ) ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚਮਚ - ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ) ਪਾਊਡਰ 2 ਚਮਚ - ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ (ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ) ½ ਚਮਚ - ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ½ ਚੱਮਚ - ਪਾਣੀ 3 ਕੱਪ - ਦਹੀ (ਦਹੀਂ) ½ ਕੱਪ - ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) ) 2-3 -ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਹਰੀ ਮਿਰਚ) ਕੱਟੀ ਹੋਈ 1-2 -ਹਰਾ ਧਨੀਆ (ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ) ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਚਮਚ -ਅਦਰਕ (ਅਦਰਕ) ਜੂਲੀਏਨ -ਹਰਾ ਧਨੀਆ (ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ) ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ -ਅਦਰਕ (ਅਦਰਕ) ਜੂਲੀਏਨ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਹਦਾਇਤਾਂ: ਕੜਾਹੀ। ਤੇਲ, ਸਾਬੂਤ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਹਰੀ ਇਲਾਚੀ, ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਦਰਚੀਨੀ, ਤੇਜ਼ ਪਤਾ ਅਤੇ ਜ਼ੀਰਾ ਦਾਲ ਕੇਰ ਅੱਛੇ ਤਰਹਨ ਮਿਕਸ ਕੇਰ ਲੀਨ। ਪਿਆਜ਼ ਦਾਲ ਕੇਰ ਅੱਛੇ ਤਰਹਨ ਮਿਕਸ ਕਰੇਂ ਔਰ ਲਾਈਟ ਗੋਲਡਨ ਹੋ ਜਾਨੈ ਤਕ ਫਰਾਈ ਕੇਰ ਲੀਨ। ਮਟਨ ਦਾਲ ਦੀਨ ਔਰ ਰੰਗ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਨੇ ਤਕ ਹੈ ਤਰਨ ਮਿਕਸ ਕੇਰ ਲੀਨ। ਅਦ੍ਰਕ ਲਹਿਸਾਨ ਔਰ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪੇਸਟ ਦਾਲ ਕੇ ਅੱਛੇ ਤਰਹਨ ਮਿਕਸ ਕਰੇਂ ਔਰ 3-4 ਮਿੰਟ ਕਲੀਆ ਪੱਕਾ ਲੀਨ। ਤਮਾਤਰ, ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ, ਜ਼ੀਰਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਕੁਚਲਿਆ, ਸਾਬੂਤ ਧਨੀਆ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਦਾਲ ਕੇਰ ਅੱਛੇ ਤਰਹਨ ਮਿਕਸ ਕਰੇਨ ਔਰ ਡਰਮੀਆਨੀ ਅੰਚ ਪ੍ਰਤੀ 4-5 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕਲਿਆ ਪੱਕਾ ਲੀਨ। ਪਾਣੀ ਦਾਲ ਕੇਰ ਅੱਛੇ ਤਰਹਨ ਮਿਕਸ ਕਰੇਂ ਔਰ ਧਕ ਕੇਰ ਹਲਕਾ ਅੰਚ ਪ੍ਰਤੀ ਗੋਸ਼ਟ ਗੁਲ ਜਾਨੈ ਤਕ ਪੱਕਾ ਲੀਨ (40-45 ਮਿੰਟ)। ਦਹੀ ਔਰ ਹਰੀ ਮਿਰਚੀਨ ਦਾਲ ਕੇ ਅੱਛੇ ਤਰਹਨ ਮਿਕਸ ਕਰੀਂ ਔਰ ਡਰਮੀਆਨੀ ਅੰਚ ਪ੍ਰਤੀ ਤੇਲ ਅਲਗ ਹੋ ਜਾਣੈ ਤਕ ਪੱਕਾ ਲੀਨ (2-3 ਮਿੰਟ)। ਹਰਿ ਮਿਰਚਿਂ, ਹਰ ਧਨੀਆ ਔਰ ਅਦ੍ਰਕ ਦਾਲ ਕੇਰ ਅਛੇ ਤਰਹਨ ਮਿਲਾ ਕੇ। ਹਰ ਧਨੀਆ ਔਰ ਆਦਰਕ ਸਾ ਸਜਾਵਟ ਕੇਰ ਕਾ ਨਾਨਕ ਕਾ ਸਾਥ ਸੇਵਾ ਕਰੇ!