ସାମଗ୍ରୀ: medium ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଆଳୁ, ଅଳ୍ପ କଟା ପିଆଜ, ଭଲ ଭାବେ କଟା କ୍ୟାପସିକମ୍, ଭଲ କଟା ଗାଜର, 4 / cup କପ୍ ମାଏଡା / ସମସ୍ତ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ମଇଦା, 4 / cup କପ୍ ମକା ମଇଦା, ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ, ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍, 4 / ts ଚାମଚ ଚାଟ୍ ମସଲା, 1/2 / ts ଚାମଚ ଜିରା ପାଉଡର, 1 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର, 1 ଚାମଚ ଗରାମ ମସାଲା, କଟା ଗ୍ରୀନ୍ ଚିଲି, 1 ଚାମଚ ଓଇ, ପୋହେ, କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର, ଭଜା ପାଇଁ ତେଲ | ପ୍ରଣାଳୀ: ଆଳୁକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ ଏବଂ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ | ଆଳୁକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ | ଏଗୁଡିକ ପ୍ରାୟ 10% କଞ୍ଚା ହେଉ | ଆଳୁକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମାଶନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଫ୍ରିଜରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ | ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ | ପିଆଜ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଟିକେ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ ଭାଜନ୍ତୁ | କ୍ୟାପସିକମ୍ ଏବଂ ଗାଜର ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 4 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ | ଆପଣ କଞ୍ଚା ଭେଜି ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ | ଗ୍ୟାସ ଏବଂ ମସଲା ଆଳୁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ | ନାଲି ଚିଲି ପାଉଡର, ଜିରା ପାଉଡର, ଚାଟ୍ ମସାଲା, ଗରମ ମସାଲା, ସବୁଜ ଚିଲି ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ | ସବୁକିଛି ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ପୋହେକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅ | ସେଗୁଡିକୁ ଭିଜାନ୍ତୁ ନାହିଁ | ପୋହକୁ ହାତରେ ଭାଙ୍ଗନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହି ମିଶ୍ରଣରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ପୋହେ ସୁନ୍ଦର ବାନ୍ଧିବା | ବାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଆପଣ ରୁଟି ଖଣ୍ଡ ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ | ଧନିଆ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣ ଚାହୁଁଥିବା କଟଲେଟର ଆକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି କିଛି ମିଶ୍ରଣ ନିଅନ୍ତୁ | ଏହାକୁ ଭଡା ଆକାରରେ ଗଡ଼, ଏହାକୁ ଚଟାଇ ଦିଅ ଏବଂ ଭଡାକୁ କଟଲେଟ୍ ଆକାରରେ ଗଡ଼ | ସେଟ୍ କରିବାକୁ ପ୍ରାୟ 15-20 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ କଟଲେଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ | ଏକ ପାତ୍ରରେ ମଇଦା ଏବଂ ମକା ମଇଦା ନିଅ | ଆପଣ କେବଳ ମକା ମଇଦା ବଦଳରେ ମାଏଡା ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ | ଲୁଣ ପକାଇ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାନ୍ତୁ | ଅଳ୍ପ ପାଣି ମିଶାଇ ଟିକେ ମୋଟା ବାଟା ତିଆରି କରନ୍ତୁ | ବାଟା ପତଳା ହେବା ଉଚିତ ନୁହେଁ ଯାହା ଦ୍ cut ାରା କଟଲେଟ୍ ଗୁଡିକ ସୁନ୍ଦର ଆବରଣ ପାଇବ | ବ୍ୟାଟରରେ କ l ଣସି ଗୁଣ୍ଡ ସୃଷ୍ଟି ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ | କଟଲେଟ୍ ନିଅ, ଏହାକୁ ବାଟିରେ ବୁଡ଼ାଇ ଚାରିପାଖରୁ ରୁଟି ଖଣ୍ଡ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ କୋଟ କର | ଏହା ଏକକ ଆବରଣ ପଦ୍ଧତି | ଯଦି ଆପଣ କ୍ରସିପିଅର୍ କଟଲେଟ୍ ଗୁଡିକୁ ପୁନର୍ବାର ବ୍ୟାଟର୍ରେ ବୁଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ତେବେ ସେମାନଙ୍କୁ ରୁଟି ଖଣ୍ଡ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଘୋଡ଼ାନ୍ତୁ | ଡବଲ୍ ଆବରଣ କଟଲେଟ୍ ଗୁଡିକ ପୂର୍ବରୁ ଅଛି | ଆପଣ ଏହିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କଟଲେଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରିପାରିବେ | ଏଗୁଡିକ ପ୍ରାୟ 3 ମାସ ଫ୍ରିଜରେ ଭଲ ରହିଥାଏ | କିମ୍ବା ଆପଣ ଏହିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କଟଲେଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ଗଚ୍ଛିତ କରିପାରିବେ | ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଚାହିଁବେ ଫ୍ରିଜରୁ କଟଲେଟ୍ ବାହାର କରି ଭାଜନ୍ତୁ | ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ | କଟଲେଟ୍ ଗଭୀର ଭାଜିବା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୁହେଁ | ଆପଣ ସେଗୁଡିକୁ ମଧ୍ୟ ଅଳ୍ପ ଭଜା କରିପାରିବେ | ଗରମ ତେଲରେ କଟଲେଟ୍ ପକାଇ ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଭାଜନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏମାନେ ସବୁ ଦିଗରୁ ସୁନ୍ଦର ସୁନାର ରଙ୍ଗ ନ ପାଆନ୍ତି | ପ୍ରାୟ 3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଭାଜିବା ପରେ କଟଲେଟ୍ ଗୁଡିକୁ ଓଲଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ ମଧ୍ୟ ଭାଜନ୍ତୁ | ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ ପ୍ରାୟ 7-8 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ଭାଜିବା ପରେ, ଯେତେବେଳେ କଟଲେଟ୍ ସବୁ ଦିଗରୁ ସୁନ୍ଦର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରଙ୍ଗ ପାଇଥାଏ, ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଥାଳିରେ ନେଇଯାଏ | କଟଲେଟ୍ ଗୁଡିକ ପୂର୍ବରୁ ଅଛି | ଟିପ୍ପଣୀ: ଆଳୁକୁ ମଶାଇ ରଖିବା ଦ୍ୱାରା ଏଥିରେ ଥିବା ଷ୍ଟାର୍କ କମିଯାଏ | ଆଳୁକୁ ଟିକେ କଞ୍ଚା ରଖିବା ଦ୍ୱାରା କଟଲେଟର ଦୃ firm ଆକୃତି ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ ଏବଂ କଟଲେଟ୍ ମଧ୍ୟ ନରମ ହୋଇନଥାଏ | ଯଦି ଆପଣ ଗରମ ପ୍ୟାନରେ ମସଲା ଆଳୁ ମିଶାନ୍ତି ତେବେ ଏହା ଆର୍ଦ୍ରତା ମୁକ୍ତ କରିଥାଏ | ତେଣୁ ଗ୍ୟାସ ବନ୍ଦ କରି ଆଳୁ ମିଶାନ୍ତୁ | ଡବଲ୍ ଆବରଣ ପଦ୍ଧତି ହେତୁ କଟଲେଟ୍ ଗୁଡିକ ପ୍ରକୃତରେ ଖରାପ ଆବରଣ ପାଇଥାଏ |