ଉପାଦାନଗୁଡିକ ନୁଡୁଲ୍ସକୁ ଫୁଟାଇବା ପାଇଁ | ନୁଡୁଲ୍ସର 2 ପ୍ୟାକେଟ୍ | 2 ଲିଟର ପାଣି | ୨ ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଲୁଣ | ୨ ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ତେଲ | ଚାଉ ମେନ୍ ପାଇଁ | ୨ ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ତେଲ | Medium ଟି ମଧ୍ୟମ ପିଆଜ - କଟା | ରସୁଣର 5-6 ଲବଙ୍ଗ - କଟା | 3 ତାଜା ସବୁଜ ଚିଲି - କଟା | 1 ଇଞ୍ଚ ଅଦା - କଟା | 1 ମଧ୍ୟମ ଲାଲ୍ ଘଣ୍ଟି ଲଙ୍କା - ଜୁଲିଏନେଡ୍ | 1 ମଧ୍ୟମ ସବୁଜ ଘଣ୍ଟି ଲଙ୍କା - ଜୁଲିଏନେଡ୍ | ½ ମଧ୍ୟମ କୋବି - ଗ୍ରେଡ୍ | ସି iled ା ନୁଡୁଲ୍ସ | Red ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଚିଲି ସସ୍ | So ଚାମଚ ସୋୟା ସସ୍ | ବସନ୍ତ ପିଆଜ | ସସ୍ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ | 1 ଚାମଚ ଭିନେଗାର | 1 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଚିଲି ସସ୍ | 1 ଚାମଚ ସବୁଜ ଚିଲି ସସ୍ | 1 ଚାମଚ ସୋୟା ସସ୍ | ½ ଚାମଚ ପାଉଡର ଚିନି | ପାଉଡର ମସଲା ପାଇଁ | Gar ଚାମଚ ଗରାମ ମସାଲା | ¼ tsp Degi ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର | ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ | ଅଣ୍ଡା ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ | 1 ଅଣ୍ଡା ½ ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଚିଲି ସସ୍ | ¼ ଚାମଚ ଭିନେଗାର | ¼ ଚାମଚ ସୋୟା ସସ୍ | ସଜାଇବା ପାଇଁ | ବସନ୍ତ ପିଆଜ | ପ୍ରକ୍ରିୟା ନୁଡୁଲ୍ସକୁ ଫୁଟାଇବା ପାଇଁ | ଏକ ବଡ଼ ହାଣ୍ଡିରେ ପାଣି, ଲୁଣ ଗରମ କରି ଏକ ଫୁଟିକୁ ଆଣନ୍ତୁ, ତା’ପରେ କଞ୍ଚା ନୁଡୁଲ୍ସ ପକାଇ ସେମାନଙ୍କୁ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ | ଥରେ ରାନ୍ଧିବା ପରେ, ଏକ କୋଲାଣ୍ଡରରେ କା remove ନ୍ତୁ, ତେଲ ଲଗାନ୍ତୁ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ | ସସ୍ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ | ଏକ ପାତ୍ରରେ ଭିନେଗାର, ଲାଲ୍ ଚିଲି ସସ୍, ସବୁଜ ଚିଲି ସସ୍, ସୋୟା ସସ୍, ପାଉଡର ଚିନି ମିଶାଇ ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ | ପାଉଡର ମସଲା ପାଇଁ | ଏକ ପାତ୍ରରେ ଗରାମ ମସାଲା, ଦେଗି ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର, ଲୁଣ ପକାଇ ଏହାକୁ ମିଶାନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ | ଚାଉ ମେନ୍ ପାଇଁ | ଏକ ଗରମ ସ୍କିଲେଟରେ ତେଲ ମିଶାଇ ପିଆଜ, ଅଦା, ରସୁଣ, ସବୁଜ ଚିଲି ଏବଂ ସାଉଥ୍ ମିଶାନ୍ତୁ | ବର୍ତ୍ତମାନ ଉଚ୍ଚ ନିଆଁରେ ଏକ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ନାଲି ଲଙ୍କା, ବେଲପତ୍ର, କୋବି ଏବଂ ସାଉଟ୍ ମିଶାନ୍ତୁ | ତା’ପରେ ସି iled ା ନୁଡୁଲ୍ସ, ପ୍ରସ୍ତୁତ ସସ୍ ମିଶ୍ରଣ, ମସଲା ମିଶ୍ରଣ, ନାଲି ଚିଲି ସସ୍, ସୋୟା ସସ୍ ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ଏକ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧିବା ଜାରି ରଖନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ନିଆଁ ବନ୍ଦ କରି ବସନ୍ତ ପିଆଜ ମିଶାନ୍ତୁ | ତୁରନ୍ତ ସେବନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ବସନ୍ତ ପିଆଜ ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ | ଅଣ୍ଡା ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ | ଏକ ପାତ୍ରରେ ଅଣ୍ଡା, ନାଲି ଚିଲି ସସ୍, ଭିନେଗାର, ସୋୟା ସସ୍ ମିଶାଇ ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ମିଶାଇ ଏକ ଓମଲେଟ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ | ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସରେ କାଟି ଖା ମେନ୍ ସହିତ ଏହାକୁ ଏକ ଅଣ୍ଡା ଚାଉ ମେନ୍ ରେ ପରିଣତ କରନ୍ତୁ |