ଶାଲଜାମ କା ଭରତା ରେସିପି |

ଏହି ଆରାମଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ ଶୀତ ମାସରେ ଗରମ ହେବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ସୁଗନ୍ଧିତ ମସଲା ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ଶାଗର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦକୁ ଦର୍ଶାଏ |

ଉପାଦାନଗୁଡିକ:

• ଶାଲଜାମ (ଟର୍ନିପ୍ସ) 1 କିଲୋଗ୍ରାମ |
• ହିମାଳୟ ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ 1 ଚାମଚ |
• ଜଳ 2 କପ୍
• ରନ୍ଧନ ତେଲ ¼ କପ୍ |
• ଜିରା (ଜିରା ମଞ୍ଜି) 1 ଚାମଚ |
• ଆଡ୍ରାକ୍ ଲେହସାନ୍ (ଅଦା ରସୁଣ) 1 ଚାମଚ ଚୂର୍ଣ୍ଣ |
• ହରି ମିର୍ଚ (ସବୁଜ ଚିଲି) 1 ଚାମଚ କଟା |
• ପିଆଜ୍ (ପିଆଜ) ୨ଟି ମାଧ୍ୟମ କଟା |
• ତାମତର (ଟମାଟୋ) ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ 2 ଟି ମାଧ୍ୟମ କଟା |
• ଧାନିଆ ପାଉଡର (ଧନିଆ ପାଉଡର) ୨ ଚାମଚ |
• କାଳୀ ମିର୍ଚ (କଳା ଲଙ୍କା) ଚୂର୍ଣ୍ଣ ½ ଚାମଚ |
• ଲାଲ୍ ମିର୍ ପାଉଡର୍ (ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର) 1 ଚାମଚ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ |
• ହାଲଡି ପାଉଡର (କଦଳୀ ପାଉଡର) ½ ଚାମଚ |
• ମାତାର (ମଟର) ½ କପ୍ |
• ହିମାଳୟ ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ ½ ଚାମଚ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ |
• ହାରା ଧାନିଆ (ସତେଜ ଧନିଆ) କଟା ହାତଗଣତି |
• ଗରାମ ମସାଲା ପାଉଡର ½ ଚାମଚ |
• ହରି ମିର୍ଚ (ସବୁଜ ଚିଲି) କଟା (ଗାର୍ନିସ୍ ପାଇଁ)
|
• ହାରା ଧାନିଆ (ସତେଜ ଧନିଆ) କଟା (ଗାର୍ନିସ୍ ପାଇଁ)
|

ନିର୍ଦ୍ଦେଶନା:

1. କଦଳୀ ଚୋପା କରି ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟିଦିଅ |
2. ଏକ କଡ଼େଇରେ ଶାଗୁଣା, ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ, ଏବଂ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାଇ ଏକ ଫୁଟିକୁ ଆଣନ୍ତୁ | କମ୍ ନିଆଁରେ ଘୋଡାଇ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ବାଷ୍ପ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶାଗୁଣା କୋମଳ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (ପ୍ରାୟ 30 ମିନିଟ୍) ଏବଂ ଜଳ ଶୁଖିଯାଏ |
3. ମାଶେର ସାହାଯ୍ୟରେ ନିଆଁକୁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମାଶ୍ କରନ୍ତୁ | ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ।
4. ଏକ ୱୋକରେ ରନ୍ଧନ ତେଲ ଏବଂ ଜିରା ମଞ୍ଜି ମିଶାନ୍ତୁ | ଚୂର୍ଣ୍ଣ ଅଦା ରସୁଣ ଏବଂ କଟା ସବୁଜ ଚିଲି ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ 1-2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ସାଉଥ୍ କରନ୍ତୁ |
5. କଟା ପିଆଜ ପକାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନିରେ 4-5 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
6. ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା ଟମାଟୋ, ଧନିଆ ପାଉଡର, ଚୂର୍ଣ୍ଣ କଳା ଲଙ୍କା, ନାଲି ଚିଲି ପାଉଡର, କଦଳୀ ପାଉଡର, ଏବଂ ମଟର ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ଘୋଡାନ୍ତୁ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଅଗ୍ନିରେ 6-8 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ।
7. ମସଲା ଶାଗୁଣା ମିଶ୍ରଣକୁ ମିଶାନ୍ତୁ, ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଲୁଣକୁ ସଜାଡନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ତେଲ ଅଲଗା ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (ପ୍ରାୟ 10-12 ମିନିଟ୍) କମ୍ ନିଆଁରେ ଘୋଡାନ୍ତୁ ଏବଂ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
8. ଗରାମ ମସାଲା ପାଉଡର ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ |
9. ସେବନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ କଟା ସବୁଜ ଚିଲି ଏବଂ ସତେଜ ଧନିଆ ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ | ତୁମର ସୁସ୍ୱାଦୁ ଶାଲଜାମ କା ଭରଟା ଉପଭୋଗ କର!