ଉପାଦାନଗୁଡିକ (ପାଖାପାଖି 4 ଟି ସର୍ଭିସ୍)

• 1 କପ୍ / 190g କ୍ୱିନୋଆ (ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ / ଭିଜାଇ / ଷ୍ଟ୍ରେନ୍)
|
• 2 କପ୍ / 1 କ୍ୟାନ୍ (398 ମିଲ୍ କ୍ୟାନ୍) ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା କଳା ବିନ୍ସ (ନିଷ୍କାସିତ / ଧୋଇ)
• 3 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଅଲିଭ୍ ତେଲ |
• 1 + 1/2 କପ୍ / 200g ପିଆଜ - କଟା |
• 1 + 1/2 କପ୍ / 200g ରେଡ୍ ବେଲ୍ ଲଙ୍କା - ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କଟା |
• 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ରସୁଣ - ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା |
• 1 + 1/2 କପ୍ / 350ml ପାସାଟା / ଟମାଟୋ ଶୁଦ୍ଧ / ଷ୍ଟ୍ରେଡ୍ ଟମାଟୋ |
• 1 ଚାମଚ ଶୁଖିଲା ଓରେଗାନୋ |
• 1 ଚାମଚ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଜିରା |
• 2 ଚାମଚ ପାପ୍ରିକା (ଧୂମପାନ ନୁହେଁ)
• 1/2 / Ts ଚାମଚ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ କଳା ଲଙ୍କା |
• 1/4 ଚାମଚ କେୟେନ୍ ଲଙ୍କା କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ (ଇଚ୍ଛାଧୀନ)
|
• 1 + 1/2 କପ୍ / 210g ଫ୍ରୋଜେନ୍ ମକା କର୍ଣ୍ଣଲ (ଆପଣ ତାଜା ମକା ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ)
|
• 1 + 1/4 କପ୍ / 300ml ପନିପରିବା ବ୍ରୋଟ୍ (କମ୍ ସୋଡିୟମ୍)
|
• ସ୍ୱାଦରେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ (ଗୋଲାପୀ ହିମାଳୟ ଲୁଣର 1 + 1/4 ଚାମଚ ସୁପାରିଶ)

ଗାର୍ନିସ୍:

• 1 କପ୍ / 75g ସବୁଜ ପିଆଜ - କଟା |
• 1/2 ରୁ 3/4 କପ୍ / 20 ରୁ 30g ସିଲାନ୍ଟ୍ରୋ (ଧନିଆ ପତ୍ର) - କଟା |
• ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଚୂନ କିମ୍ବା ଲେମ୍ବୁ ରସ |
• ଅତିରିକ୍ତ କୁମାରୀ ଅଲିଭ୍ ତେଲର izz ଡ଼

ପଦ୍ଧତି:

1. କ୍ୱିନୋଆକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ସଫା ନହୁଏ ଏବଂ 30 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିଜାନ୍ତୁ | ନିଷ୍କାସନ କର ଏବଂ ଏହାକୁ ଷ୍ଟ୍ରେନର୍ରେ ବସିବାକୁ ଦିଅ |
2. ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା କଳା ବିନ୍ସକୁ ନିଷ୍କାସନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଷ୍ଟ୍ରେନର୍ରେ ବସିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |
3. ଏକ ବ୍ୟାପକ ପାତ୍ରରେ ଅଲିଭ୍ ତେଲକୁ ମଧ୍ୟମରୁ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ତାପରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ | ପିଆଜ, ନାଲି ଘିଅ, ଏବଂ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ | ବ୍ରାଉନ୍ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ |
4. କଟା ରସୁଣ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 1 ରୁ 2 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ | ତା’ପରେ, ମସଲା ମିଶାନ୍ତୁ: ଓରେଗାନୋ, ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଜିରା, କଳା ଲଙ୍କା, ପେପରିକା, କେୟେନ୍ ଲଙ୍କା | ଅନ୍ୟ 1 ରୁ 2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଫ୍ରାଏ କରନ୍ତୁ |
5. ପାସାଟା / ଟମାଟୋ ପ୍ୟୁରି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମୋଟା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ପ୍ରାୟ 4 ମିନିଟ୍ |
6. ଧୋଇଥିବା କ୍ୱିନୋଆ, ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା କଳା ବାଇଗଣ, ଫ୍ରିଜ୍ ମକା, ଲୁଣ, ଏବଂ ପନିପରିବା ବ୍ରତ ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ଫୁଟିକୁ ଆଣନ୍ତୁ |
7. ଗରମକୁ କମ୍ କରି କମ୍ କରନ୍ତୁ, ପ୍ରାୟ 15 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ କିମ୍ବା କ୍ୱିନୋଆ ରାନ୍ଧିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (ମୂଷା ନୁହେଁ) |
8. ସବୁଜ ପିଆଜ, ସିଲାନ୍ଟ୍ରୋ, ଚୂନ ରସ, ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ | ମୂଷାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ |
9. ଗରମ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ | ଏହି ରେସିପି ଭୋଜନ ଯୋଜନା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଏହାକୁ 3 ରୁ 4 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇପାରିବ |

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଟିପ୍ସ:

ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଏକ ବ୍ୟାପକ ପାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ | ତିକ୍ତତାକୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ କ୍ୱିନୋଆକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ |
• ପିଆଜ ଏବଂ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡରେ ଲୁଣ ମିଶାଇ ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଆର୍ଦ୍ରତା ମୁକ୍ତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |