କାଲାଇ ଚାନ୍ନା କା ସଲାନ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: -କାଲାଇ ଚାନାଇ (କଳା ଛେନା) 2 କପ୍ (ରାତାରାତି ଭିଜାଇ) -ହିମାଳୟ ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ 1 ଚାମଚ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ | - ଜଳ 5 କପ୍ | -ସାଉନ୍ଫ୍ (ଫେନ୍ ମଞ୍ଜି) 1 & ½ ଚାମଚ | -ବଦିଆନ୍ କା ଫୁଲ୍ (ଷ୍ଟାର୍ ଆନିସ୍) 2 | -Darchini (ଚିନାବାଦାମ ବାଡି) 2 | -ବାଡି ଏଲାଚି (କଳା ଏରସ) 1 | -ଜିରା (ଜିରା ମଞ୍ଜି) 1 ଚାମଚ | -Tez patta (ବାଇ ପତ୍ର) 2 | ତେଲ ରାନ୍ଧିବା ¼ କପ୍ | -ପୟାଜ୍ (ପିଆଜ) ଭଲ ଭାବରେ 3 ଟି କଟା | -ଟାମାଟର (ଟମାଟୋ) ଭଲ ଭାବରେ 3-4 ମଧ୍ୟମ କଟା | -ଆଡ୍ରାକ୍ ଲେହସନ୍ ପେଷ୍ଟ (ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ) 1 ଚାମଚ | -ହିମାଳୟ ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ 1 ଚାମଚ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ | -ଜିରା ପାଉଡର (ଜିରା ପାଉଡର) 1 & ½ ଚାମଚ | -ଲାଲ ମିର୍ଚ ପାଉଡର (ଲାଲ ଚିଲି ପାଉଡର) 1 ଚାମଚ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ | -ଡାନିଆ ପାଉଡର (ଧନିଆ ପାଉଡର) 1 & ½ ଚାମଚ | -କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ ମିର୍ଚ (କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି) ପାଉଡର 1 ଚାମଚ | -ଗ୍ରାମ ମସାଲା ପାଉଡର 1 ଚାମଚ | -ହରା ଧାନିଆ (ସତେଜ ଧନିଆ) 1 ଚାମଚ କଟା | -କାସୁରୀ ମିଥି (ଶୁଖିଲା en ୁଲା ପତ୍ର) 1 ଚାମଚ | ତାଡ୍କା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: - ତେଲ 3 ଚାମଚ ରାନ୍ଧିବା | -ଆଡ୍ରକ୍ (ଅଦା) 1 ଚାମଚ କଟା | -ହରି ମିର୍ଚ (ସବୁଜ ଚିଲି) 3-4 | -ଜିରା (ଜିରା ମଞ୍ଜି) ½ ଚାମଚ | -ଆଜୱେନ୍ (କାରୋମ୍ ମଞ୍ଜି) 1 ଚାମଚ | -କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ ମିର୍ଚ (କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି) ପାଉଡର ¼ ଚାମଚ | -ହରା ଧାନିଆ (ସତେଜ ଧନିଆ) କଟା | ଜିରା ପୁଲାଓ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: -ପୋଡିନା (ମେଣ୍ଟ ପତ୍ର) ହାତଗଣତି | -ହରା ଧାନିଆ (ସତେଜ ଧନିଆ) ହାତଗଣତି | -ହହସାନ (ରସୁଣ) ଲବଙ୍ଗ 4-5 | -ଆଡ୍ରାକ୍ (ଅଦା) 1 ଇଞ୍ଚ | -ହରି ମିର୍ଚ (ସବୁଜ ଚିଲି) 6-8 | -ଗୀ (ସ୍ପଷ୍ଟୀକରଣ ବଟର) ¼ କପ୍ | -ପାୟଜ୍ (ପିଆଜ) medium ଟି କଟା | -ବାଡି ଏଲାଚି (କଳା ଏରସ) 1 | -ଜିରା (ଜିରା ମଞ୍ଜି) 1 ଚାମଚ | -ୱାଟର୍ 3 ଏବଂ ½ କପ୍ | -ହିମାଳୟ ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ ½ ଚାମଚ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ | -ଲେମ୍ବୁ ରସ 1 & ½ ଚାମଚ | -କୱାଲ (ଚାଉଳ) 500g (1 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଭିଜାଇ) ନିର୍ଦ୍ଦେଶନା: କାଲାଇ ଚାନ୍ନା କା ସଲାନ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: -ଏଥିରେ ମସଲା ବଲ୍ ଷ୍ଟ୍ରେନର୍, ଫେନ୍ ମଞ୍ଜି, ଷ୍ଟାର୍ ଆନିସ୍, ଚିନାବାଦାମ ବାଡି, କଳା ଏରସ, ଜିରା ମଞ୍ଜି, ବାଇଗଣ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ବନ୍ଦ କରି ରଖନ୍ତୁ | - ଏକ ହାଣ୍ଡିରେ କଳା ଛେନା, ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ, ପାଣି ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାଇ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ସ୍କାମ କା ove ଼ିଦିଅ, ମସଲା ଷ୍ଟ୍ରେନର୍ ବଲ୍ ଯୋଗ କର, ଟେଣ୍ଡର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (35-40 ମିନିଟ୍) କମ୍ ନିଆଁରେ ଘୋଡାଇ ରାନ୍ଧ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରେନର୍ ବଲ୍ ମସଲା କା remove ଼ିଦିଅ (ପାଖାପାଖି 2 କପ୍ ପାଣି ରହିବା ଉଚିତ) | -ବ୍ଲେଣ୍ଡର ଜଗରେ, ସି iled ା ହୋଇଥିବା କଳା ଛେନା (୨ / Cup କପ୍), ଚିକ୍କା ଷ୍ଟକ୍ (Cup / Cup କପ୍) ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ | ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ କଳା ଛେନା ଏବଂ ରିଜର୍ଭ ଷ୍ଟକ୍ ଷ୍ଟ୍ରେନ୍ କରନ୍ତୁ | - ଏକ ହାଣ୍ଡିରେ ରନ୍ଧନ ତେଲ, ପିଆଜ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ହାଲୁକା ସୁବର୍ଣ୍ଣ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ | - ଟମାଟୋ, ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ 1-2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ | -ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ, ଜିରା ପାଉଡର, ନାଲି ଚିଲି ପାଉଡର, ଧନିଆ ପାଉଡର, କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଚିଲି ପାଉଡର, ଗରମ ମସାଲା ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ 2-3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ | - ମିଶ୍ରିତ ଚିକେନ୍ ପେଷ୍ଟ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | - ସଂରକ୍ଷିତ ସି iled ା ହୋଇଥିବା କଳା ଛେନା, ସଂରକ୍ଷିତ ଷ୍ଟକ୍ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ | - ତାଜା ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ, ଶୁଖିଲା en େଙ୍କାନାଳ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ, 4-5 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ କମ୍ ନିଆଁରେ ଘୋଡାନ୍ତୁ ଏବଂ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ | ତାଡ୍କା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: - ଛୋଟ ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ ପ୍ୟାନରେ ରନ୍ଧନ ତେଲ, ଅଦା ଏବଂ 30 ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ | -ସବୁଜ ଚିଲସ୍, ଜିରା ମଞ୍ଜି, କାରୋମ୍ ମଞ୍ଜି, କାଶ୍ମୀରୀ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ପାଉଡର ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | -ବର୍ତ୍ତମାନ ହାଣ୍ଡିରେ ତାଡ୍କା pour ାଳନ୍ତୁ, ତାଜା ଧନିଆ ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ ଏବଂ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ! ଜିରା ପୁଲାଓ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ: - ଚପରରେ, ମେଣ୍ଟ ପତ୍ର, ସତେଜ ଧନିଆ, ରସୁଣ, ଅଦା, ସବୁଜ ଚିଲି ପକାନ୍ତୁ, ଭଲଭାବେ କାଟନ୍ତୁ ଏବଂ ଅଲଗା ରଖନ୍ତୁ | -ଏକ ହାଣ୍ଡିରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ବଟା ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ତରଳିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ | -ପିଆଜ ପକାଇ ହାଲୁକା ସୁବର୍ଣ୍ଣ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ | - କଳା ଏରସ, ଜିରା ମଞ୍ଜି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | - କଟା ସବୁଜ ମିଶ୍ରଣ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ 1-2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ | - ପାଣି, ଗୋଲାପୀ ଲୁଣ, ଲେମ୍ବୁ ରସ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ | - ଚାଉଳ ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଜଳ କମିଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (3-4 ମିନିଟ୍) ଉଚ୍ଚ ଅଗ୍ନିରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, 8-10 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ନିଆଁରେ ଘୋଡାନ୍ତୁ ଏବଂ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |