IK ଚିକେପି ପ୍ୟାଟିସ୍ ରେସିପି ଇନଗ୍ରେଡେଣ୍ଟସ୍: ଚିନି ଗ୍ରାଟେଡ୍ ମିଠା ଆଳୁ (ଚର୍ମ ସହିତ 1 ବଡ ମିଠା ଆଳୁ 440g) 160g / 2 କପ୍ ସବୁଜ ପିଆଜ - ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା ଏବଂ ଦୃ ly ଭାବରେ 60g / 1 କପ୍ ସିଲାନ୍ଟ୍ରୋ (ଧନିଆ ପତ୍ର) - ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ କଟା 17g / 1 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଗ୍ରେଡ୍ କିମ୍ବା କଟା ରସୁଣ 7g / 1 / 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଗ୍ରେଡ୍ କିମ୍ବା କଟା ଅଦା 2 + 1/2 ରୁ 3 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଲେମ୍ବୁ ରସ (ଲେମ୍ବୁ ରସ ପରିମାଣ ମଧୁର ଆଳୁ କେତେ ମିଠା ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ) 2 ଚାମଚ ପାପ୍ରିକା (ଧୂମପାନ ନୁହେଁ) 1 ଚାମଚ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଧନିଆ 1 ଚାମଚ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଜିରା; 1/2 / Teas ଚାମଚ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ କଳା ଲଙ୍କା 1/4 ଚାମଚ କେୟେନ୍ ଲଙ୍କା କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ (OPTIONAL) 100g / 3/4 କପ୍ ଚିକ୍କା ମଇଦା କିମ୍ବା ବେସନ 1/4 ଚାମଚ ବେକିଂ ସୋଡା 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ (ମୁଁ 1 ଚାମଚ ଗୋଲାପୀ ରଙ୍ଗ ମିଶାଇଲି | ହିମାଳୟ ଲୁଣ ଏକ ପାତ୍ରରେ ସ୍ୱାଦ ପାଇବା ପାଇଁ ଭେଜାନ୍ ମାୟୋନାଇଜ୍ ଏବଂ ଶ୍ରୀରାଧା ଗରମ ସସ୍ | ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ପିଆଜ ପିଆଜ: 160g / 1 ମଧ୍ୟମ ଲାଲ୍ ପିଆଜ 1 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଧଳା ଭିନେଗାର 1 ଟେବୁଲ ଚାମଚ ଚିନି (ମୁଁ ବେତ ଚିନି ମିଶାଇଲି) 1/8 ଚାମଚ ଲୁଣ ଏକ ପାତ୍ରରେ ପିଆଜ, ଭିନେଗାର, ଚିନି ଏବଂ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ | ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | ଆପଣ ଏହାକୁ 2 ରୁ 3 ଦିନ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖିପାରିବେ | ପଦ୍ଧତି: ଗ୍ରେଟରର ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାର୍ଶ୍ୱକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ମିଠା ଆଳୁକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗ୍ରାଇଟ୍ କରନ୍ତୁ | ସବୁଜ ପିଆଜ ଏବଂ କଞ୍ଚାଲଙ୍କା (ଧନିଆ ପତ୍ର) କୁ ଭଲଭାବେ କାଟନ୍ତୁ | ଅଦା ଏବଂ ରସୁଣକୁ ମିନ୍ସ କିମ୍ବା ଗ୍ରାଇଟ୍ କରନ୍ତୁ | ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଚିକ୍କୁ ମାସ୍ କରନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଗ୍ରେଟେଡ୍ ମିଠା ଆଳୁ, ସବୁଜ ପିଆଜ, ସିଲାନ୍ଟ୍ରୋ, ଲେମ୍ବୁ ରସ, ରସୁଣ, ଅଦା, ପେପରିକା, ଜିରା, ଧନିଆ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, କେୟେନ୍ ଲଙ୍କା, ଚିକ୍କା ମଇଦା, ବେକିଂ ସୋଡା, ଲୁଣ, ଅଲିଭ୍ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ | । ମିଶ୍ରଣକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଏକ ମଇଦା ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଏହା ତନ୍ତୁକୁ ଭାଙ୍ଗିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ଏବଂ ପ୍ୟାଟି ଗଠନ କରିବା ସମୟରେ ମିଶ୍ରଣ ଭଲ ଭାବରେ ବାନ୍ଧିବ | ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ହାତକୁ ତେଲ ଦିଅନ୍ତୁ | 1/3 କପ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ମିଶ୍ରଣକୁ ସ୍କପ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସମାନ ଆକାରର ପ୍ୟାଟିସ୍ ଗଠନ କରନ୍ତୁ | ଏହି ରେସିପି 12 ରୁ 13 ପ୍ୟାଟି ତିଆରି କରେ | ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ୟାଟି ପ୍ରାୟ 3 + 1/4 ରୁ 3 + 1/2 ଇଞ୍ଚ ବ୍ୟାସ ଏବଂ 3/8 ରୁ 1/2 ଇଞ୍ଚ ମୋଟା ଏବଂ 85 ରୁ 90g ପାଖାପାଖି ହେବ | ପ୍ରତି ପ୍ୟାଟି ମିଶ୍ରଣ | ଓଭେନକୁ 400F ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରନ୍ତୁ | ପାଟିଗୁଡ଼ିକୁ 400F ପ୍ରିହେଟେଡ୍ ଚୁଲିରେ 30 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବ୍ରେକ୍ କରନ୍ତୁ | ତା’ପରେ ପ୍ୟାଟିଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ଲିପ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟ 15 ରୁ 20 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କିମ୍ବା ପାଟିଗୁଡିକ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ବାଦାମୀ ଏବଂ ଦୃ firm ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ରେକ୍ କରନ୍ତୁ | ପଟିଗୁଡିକ ମୂଷା ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ | ଥରେ ପାକ ହୋଇଗଲେ ଚୁଲିରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତୁରନ୍ତ ଏହାକୁ ଏକ ଭଲ ଗୁଣର ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ବ୍ରଶ୍ କରନ୍ତୁ, ଯେତେବେଳେ ପ୍ୟାଟି ଗରମ ଅଛି | ଏହା ଅନେକ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗାଇବ ଏବଂ ପ୍ୟାଟିଗୁଡିକ ଶୁଖିବାକୁ ମଧ୍ୟ ରୋକିବ | ପ୍ରତ୍ୟେକ ଓଭେନ ଭିନ୍ନ ଅଟେ ତେଣୁ ବେକିଂ ସମୟକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ, ତୁମର ବରଗଡରେ ପ୍ୟାଟି ଯୋଡନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଗୁଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରିୟ ବୁଡ଼ାଇ ସସ୍ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ | ପ୍ୟାଟିସ୍ 7 ରୁ 8 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ଭଲ ଗଚ୍ଛିତ କରେ | ଭୋଜନ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଭଲ ରେସିପି, ପରଦିନ ପ୍ୟାଟିସ୍ ଆହୁରି ଭଲ ଲାଗେ | ଗୁରୁତ୍ T ପୂର୍ଣ ଟିପ୍ସ: ଗ୍ରାଟରର ଫାଇନର୍ ସାଇଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ୱିଟ୍ ପୋଟାଟୋକୁ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଗ୍ରେଟ୍ କରନ୍ତୁ, ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଚିକ୍କିସ୍ ମିଶ୍ରଣକୁ ଏକ ଚାମଚ ତିଆରି ନକରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମୟ ନିଅନ୍ତୁ, ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ | ପ୍ୟାଟି ଗଠନ କରିବା ସମୟରେ ଏହି ମିଶ୍ରଣ ଭଲ ଭାବରେ ବାନ୍ଧିବ | ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲେ, ଶୁଖିଲା ଉପାଦାନ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ପଟି ତିଆରି କରନ୍ତୁ |