Daakuun:

Daakuu daabboo cimaa kooppii 4 - kaayyoo hundaaf ni hojjeta garuu xiqqoo xiqqaa ta'e argamsiisuu danda'a - qabiyyeen pirootiinii hamma baay'atutti, bishaan kooppii 2-2.5 - walakkaa itti dabali jalqaba sana booda bishaan gahaa daakuu sana hojjechuuf barbaachisu qofa itti dabaluun.

Dhangala’aa qamadii:
bishaan kooppii 4
1 T daakuu basaqaa
1 T daakuu garlic
2 T paaprikaa tamboo xuuxame< br>1 tsp burtukaana adii
2 T vegan chicken flavored bouillon
2 T maggi seasoning
2 T soy sauce

Recipe daakuun fooyya'aa (65% hydration):
For daakuu g 1000 hunda keessatti bishaan 600-650 ml itti dabaluun. Bishaan xiqqaadhaan jalqabiitii daakuun lallaafaa uumuuf gahaa qofa itti dabali.

Hubadhu, daakuu fi haala qilleensaa kee irratti hundaa’uun daakuun kee bishaan xiqqaa si barbaachisuu danda’a. Daqiiqaa 5-10f daakuun ergasii sa’aatii 2 fi isaa ol guutummaatti bishaaniin haguugamee boqochuu. Dhangala'aa bishaan itti dabaluun. Daakuun bishaan jalatti daqiiqaa 3-4f masaajii gochuun daakuun istaarjii sana balleessuu. Adeemsa kana hanga bishaan irra caalaa qulqulluu ta'utti irra deebi'i - akkaataa idileetti gara yeroo jahaa. Daqiiqaa 10 haa boqotu. Sadii sadiitti muraa, hidhuu fi sana booda hamma danda’ametti daakuun sana cimsitee hidhuu.

Brooth hanga bilchaatutti ho’isi. Gluten dhangala'aa braising keessatti sa'aatii 1f itti naquu. Ho'a irraa kaasi. Halkan tokkoof dhangala'aa braising keessatti haguugamee qabbaneessi. Seitan sana ciccirii, muraa ykn cirrachuudhaan qophii nyaataa jaallattan keessatti akka fayyadamaniif.

00:00 Seensa
01:21 Daakuu qopheessi
02:11 Daakuun boqochiisi
02:29 Dhiqadhu daakuun
03:55 Dhiqannaa lammaffaa
04:34 Dhiqannaa sadaffaa
05:24 Dhiqannaa afraffaa
05:46 Dhiqannaa shanaffaa
06:01 Dhiqannaa ja’affaa fi isa dhumaa
06:33 Broth simmering qopheessuu
07:16 Gluten diriirsuu, hidhuu fi hidhuu
09:14 Gluten sana simmer
09:32 Boqodhuu fi seitan qabbaneessuu
09:50 Seitan sana cicciruu
11 :15 Jechoota Xumuraa