Wantoota barbaachisan

jechuun ni danda’ama
• bishaan kuart 2
• Soogidda kosher kooppii 1
• Sukkaara bunaa kooppii 1/2
• Soogidda kanastaa 2
• Ulee ciniinsuu 1, ciccitaa hedduutti caccabee
• Sanyii sanaaficaa kanastaa 1
• kanneen shaayii 1 burtukaana gurraacha
• 8 guutuu cloves
• 8 guutuu allspice berries
• 12 guutuu juniper berries
• Baala baay’ee 2, kan caccabee
• Jinjibila lafa bu’e kanastaa shaayii 1/2
• 2 paawundii ice
• 1 (paawundii 4 hanga 5) kan ta’u foon loonii, kan ciccirame
• Baqalaa xiqqaa 1, afurtama
• Kaarota guddaa 1, kan gurguddaan murame
• 1 seelerii qamadii, gurguddaan kan murame

Kallattiiwwan

Bishaan sana soogidda, sukkaara, soogidda, ulee ciniinsuu, sanyii sanaaficaa, burtukaana, kiiloof, allspice, juniper berries, baala baay fi jinjibila waliin gara stockpot guddaa 6 hanga 8 quart keessa kaa’i. Hanga soogiddaafi sukkaarri sun bulbulamutti ho'a guddaa irratti bilcheessu. Ho'a irraa kaasuun ice itti dabaluun. Hanga bubbeen sun baqutti sochoosaa. Yoo barbaachisaa ta’e, soogidda sana hanga ho’i digrii F 45 ga’utti firijii keessa kaa’i.Erga qabbanaa’ee booda, brisket sana boorsaa ziippii gubbaa gaalonii 2 qabu keessa kaa’iitii soogidda itti dabali. Meeshaa keessa cufiitii diriiraa kaa'i, haguuggii fi guyyoota 10f firijii keessa kaa'i. Foon loonii guutummaatti bishaan keessa lixuu isaa mirkaneeffachuuf guyyaa guyyaan ilaaluu fi soogidda sana sochoosuu.

Guyyaa 10 booda bishaan soogidda keessaa baasuun bishaan qabbanaawaa jalatti akka gaariitti dhiqachuu. Brisket sana gara qodaa guddaa foon qabachuu danda'u qofa keessa kaa'i, basaqaa, kaarotaa fi seelerii itti dabaluudhaan bishaaniin inchii 1-in uwwisi. Ho'a guddaa irratti kaa'aatii gara boba'uutti fidaa. Ho'a isaa gara gadi aanaatti hir'isuu, haguuggii fi suuta suutaan sa'aatii 2 1/2 hanga 3 ykn hanga foon sun furguggifamutti itti naquu. Qodaa keessaa baasuun midhaan sana haphiidhaan ciranii.