Wantoota barbaachisan: Boqqolloo safara giddu galeessaa 3, Baqalaa xiqqoo murame, Kaapsiikamii xiqqoo murame, Kaarota xiqqoo murame, Daakuu Maida / All purpose kooppii 1/4, Daakuu boqqolloo kooppii 1/4, Soogidda akka mi’aawutti, Daabboo ciccitaa, 1/4 tsp Chat masala, 1/2 tsp Budaa Kumini, 1 tsp Budaa chili diimaa, 1 tsp Garam masala, Chili Magariisaa Murame, 1 tbsp Oi, Pohe, Baala Koriyaandarii xiqqoo murame, Zayitii bilcheessuuf. Mala: Boqqolloo bilcheessuun gogaa irraa baasuu. Boqqolloo guutummaatti hin bilcheessinaa. Isaan kun gara %10 raw haa ta'an. Boqqolloo akka gaariitti mash gochuun yeroo muraasaaf gara freeze tti dabarsuu. Zayitii qaruuraa keessatti ho'isi. Baqalaa itti dabaluudhaan hamma xiqqoo lallaafaa ta'utti bilcheessu. Kaapsiikamii fi kaarotaa itti dabaluudhaan gara daqiiqaa 4f isaaf. Veggies raw fayyadamuu dandeessu akkasumas. Gaazii fi boqqolloo mashed dhaamsaa. Budaa chili diimaa, daakuu kumini, chat masala, garam masala, chili magariisaa fi soogidda itti dabali. Waan hunda akka gaariitti walitti makuu. Pohe akka gaariitti dhiqadhu. Isaan hin jiidhinaa. Pohe harkaan caccabsuun kanneen makaa sanatti dabaluu. Pohe hidhuu gaarii kennuu. Akkasumas hidhuudhaaf daabboo qamadii itti dabaluun ni danda'ama. Baala koriyaandarii itti dabaluudhaan, akka gaariitti walitti makuu fi guddina cutlet barbaaddan irratti hundaa'uun makaa tokko tokko fudhachuu. Boca vaadaatti roll gochuu, diriirsuu fi vaada boca cutlet tti roll gochuu. Cutlets gara daqiiqaa 15-20f gara freezer tti dabarsuudhaan akka seet godhu. Maida fi daakuu boqqolloo gara saanii tokkootti fudhachuu. Bakka daakuu boqqolloo maida qofa fayyadamuu dandeessu. Soogidda itti dabaluudhaan akka gaariitti walitti makuu. Bishaan xiqqoo itti dabaluudhaan batter furdaa xiqqoo tolchuu. Batter haphii ta'uu hin qabu akka cutlets coating gaarii argatu. Batter keessatti tasumaa citaan uumamuu hin qabu. Cutlet fudhadhaa, batter keessa cuuphaatii gama hundaan daabboo cirrachaan akka gaariitti dibadhaa. Kun mala uffannaa tokkoo (single coating method) dha. Yoo crispier cutlets barbaaddan the again cutlets batter keessatti cuuphuu, daabboo cirrachaan akka gaariitti dibadhaa. Cutlets dachaa coating duraanuu jiru. Cutlets qophaa'oo akkasii gara freezer tti dabarsuu dandeessu. Isaan kun gara ji'a 3f freezer keessatti gaarii ta'anii turu. Yookiin immoo cutlets qophaa’oo akkasii freeze keessatti kuusuu dandeessu. Yeroo barbaaddetti cutlets freeze keessaa baasuun bilcheessi. Zayitii qaruuraa keessatti ho'isi. Cutlets gadi fageenyaan bilcheessuun dirqama miti. Isaanis shallow fry gochuu dandeessu. Cutlets zayita ho'aa keessatti gadi buusuun hanga kunniin halluu warqee gaarii gama hundaan argatanitti ho'a giddu galeessaa irratti bilcheessi. Erga ho'a giddu galeessaa irratti gara daqiiqaa 3f bilcheessitee booda cutlets garagalchiiti gama biraa irraas bilcheessi. Erga ho'a giddu galeessaa irratti gara daqiiqaa 7-8 gama lamaan irraa bilcheessitee booda, yeroo cutlets gama hundaan halluu warqee bareedaa argatu gara saanii tokkootti baasuu. Cutlets duruu jira. Gorsa: Boqqolloo mashed kuusuudhaan istaarjiin isa keessa jiru hir'isa. Boqqolloo xiqqoo qalamaa ta’ee turuun boca jabaa cutlets eeguuf gargaara akkasumas cutlets hin lallaafatu. Yoo boqqolloo mashed pan ho'aa keessatti itti dabaltan jiidhina gadhiisa. Kanaafuu gaazii cufaatii boqqolloo itti dabalaa. Sababa mala dachaa dachaa cutlets dhuguma crispy coating argatu.